In de zomer rook ik de geur van vers brood en koude zalm als ik aan tafel schuifte bij mijn grootmoeder — dat gevoel van samen, een beetje feest zonder moeite. Misschien herken je het: je wilt iets bijzonders maken, maar je bent bang dat het te ingewikkeld is. Geen zorgen — ik ga je stap voor stap laten zien dat een Zweedse sandwichtaart helemaal niet eng is. Met makkelijke stappen, handige vervangingen en overzichtelijke tips lukt het je zeker, zelfs als het je eerste keer is.
-
Waarom ik van deze Zweedse sandwichtaart houd
Ik hou van deze sandwichtaart omdat hij tegelijk feestelijk en heel toegankelijk is. Het ziet er indrukwekkend uit op tafel — een echte blikvanger — maar de techniek is eigenlijk heel simpel: laagjes brood en smeersels. Voor beginnende thuiskoks is dat ideaal: je hoeft niet te bakken, alleen te snijden, mengen en opbouwen. Bovendien kun je hem makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt: minder vis, meer garnalen, of een frisse kruidenkaaslaag als je zin hebt in iets lichter. Voor mij is het ook een recept vol zachte smaken en knapperige accenten, perfect bij een verjaardagslunch, brunch of een rustig familiediner. -
Ingrediënten die je nodig hebt voor Zweedse sandwichtaart
Essentiële ingrediënten
- 1 wit casinobrood (ong. 800–900 g): zorg dat het vers en stevig is, zodat het de vulling kan dragen. Een ander wit brood met stevige snee werkt ook.
- 6 eieren
- 200 g gerookte zalmforel
- 250 g Hollandse garnalen (voor dit recept gebruik ik gepelde, gekookte garnalen)
- 250 g kruidenkaas (roomkaas met kruiden)
- 250 g mayonaise (gebruik gewone mayonaise of een lichtere variant naar smaak)
- 1 bosui (fijn gesnipperd)
- Forelkuit (een paar eetlepels voor decoratie)
- 5 kerstomaten (of snacktomaatjes), in plakjes
- 1 citroen (in dunne plakjes en wat sap)
- Verse bieslook (voor afwerking)
- Zout en versgemalen peper
Optionele toevoegingen (maak het jouw versie)
- Dille of peterselie (fijngehakt) voor extra frisheid.
- Kappertjes (kleine hoeveelheid voor pittige accenten).
- Komkommer- of radijsplakjes als knapperige decoratie.
- Een paar plakjes gerookte zalm voor extra decor op de bovenkant.
- Rucola of veldsla voor erbij als je plakjes serveert.
- Citroenrasp voor extra frisheid in een smeersel.
Vervangingen en snelle opties
- Brood: als je geen casinobrood vindt kun je witbrood, brioche (voor rijkere smaak) of zelfs volkoren gebruiken. Volkoren geeft meer vezels maar een andere looks.
- Mayonaise: vervang door Griekse yoghurt + een beetje olijfolie voor een lichter smeersel (gebruik 200 g yoghurt + 50 g mayonaise of volledig yoghurt als je calorieën wilt besparen).
- Kruidenkaas: gebruik zachte roomkaas + kruidenmix (dille, bieslook, citroenschil).
- Garnalen: als je geen Hollandse garnalen hebt kun je kleine gekookte garnalen uit de supermarkt gebruiken of kreeft- of krabvulling voor luxe.
- Gerookte forel: gerookte zalm is een prima vervanger.
- Vegetarische optie: vervang vis door gerookte tofu en gekookte kikkererwten-garnituur (met dille en citroen).
Snelle shortcuts
- Koop al gepelde garnalen en voorverpakte gerookte vis in plakjes.
- Gebruik voorgekookte eieren uit de supermarkt (als je het écht snel wilt).
- Laat de taarten opstijven in de vriezer (kort) als je weinig tijd hebt — zet hem 20–30 minuten in de vriezer voor snijden, maar pas op voor te harde bevriezing.
- Hoe je stap-voor-stap de Zweedse sandwichtaart maakt
Voorbereiding (20–30 minuten) - Kook de eieren: leg 6 eieren in een pan en dek met koud water. Breng aan de kook en laat 8 minuten zacht koken voor stevige dooiers. Giet af en spoel meteen onder koud stromend water of leg in ijswater om het kookproces te stoppen. Pel de eieren en zet ze koel weg.
- Snijd en weeg de vis en garnalen: snijd 200 g gerookte zalmforel in kleine stukjes. Als je whole garnalen gebruikt, hak dan 150–250 g in grove stukjes voor een salade-achtige textuur.
- Maak het brood klaar: snijd de korst van het casinobrood. Snijd vervolgens 12 sneetjes brood (4 lagen van 3 sneetjes naast elkaar) of zoveel als nodig is om drie volledige lagen van 3 sneetjes breed te maken. Houd rekening met de vorm: drie sneetjes naast elkaar vormen één laag.
Stap 1 — Maak de smeersels
Eiersalade
- Neem 6 eieren: bewaar drie eieren in plakken voor de decoratie. De andere drie prak je fijn.
- Prak 3 eieren in een kom en voeg 3 eetlepels mayonaise toe.
- Roer goed door en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Proef en voeg eventueel een klein scheutje citroensap toe voor frisheid of een snuf dille.
Gerookte forelsalade
- Snijd 150 g gerookte zalmforel fijn.
- Meng met 2 eetlepels mayonaise in een kom. Voeg wat versgemalen peper naar smaak toe.
- Optioneel: een theelepel fijngehakte dille voor extra smaak.
Garnaalsalade
- Hak 150 g Hollandse garnalen in kleine stukjes als ze groot zijn.
- Meng met 2 eetlepels mayonaise en een snuf peper.
- Proef en voeg eventueel een paar druppels citroensap toe voor extra frisheid.
Stap 2 — Bouw de zandwichtaart op
- Onderste laag: leg drie sneetjes brood naast elkaar op een werkvlak om een vierkant of rechthoek te vormen. Verdeel de garnaalsalade gelijkmatig over deze laag. Zorg dat je tot de randen smeert, maar niet te langdradig dat het brood zompig wordt.
- Tweede laag: leg drie nieuwe sneetjes brood bovenop (drie opnieuw naast elkaar). Druk lichtjes aan zodat de lagen goed hechten. Smeer de eiersalade over deze tweede laag.
- Derde laag: bedek met drie nieuwe sneetjes brood en smeer de gerookte forelsalade op deze laag.
- Bovenste laag: leg de laatste drie sneetjes brood als bovenkant. Druk alles zachtjes aan zodat de taart compact is.
Stap 3 — Buitenafwerking
- Dek de hele buitenkant van de zandwichtaart in met een laag kruidenkaas. Gebruik een spatel om een egale laag te maken, zowel bovenop als aan de zijkanten. Dit houdt alles bij elkaar en geeft een mooie presentatie.
- Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur 2 uur of meer. Dit helpt de smaken zich te mengen en maakt het gemakkelijker om nette plakken te snijden.
Stap 4 — Decoratie
- Snijd de overgebleven eieren in plakjes. Snijd de kerstomaten in dunne plakjes. Snijd enkele dunne schijfjes citroen (zonder pitten).
- Garneer de bovenkant van de taart met een mooie compositie: een ring van citroenplakjes, daarop plakjes gerookte zalmforel, plakjes ei en enkele hoopjes Hollandse garnalen. Strooi hier en daar een beetje forelkuit voor kleur.
- Werk af met gesnipperde bosui en een paar stengels bieslook als garnituur. Houd wat kruidenkaas opzij voor kleine retouches.
- Serveer direct of bewaar kort in de koelkast tot serveren.
Extra tips bij het opbouwen en snijden
- Gebruik een scherp broodmes en snijd met rustige zaagbewegingen.
- Haal de taart 10–15 minuten uit de koelkast voordat je hem aansnijdt zodat hij iets minder stijf is en de lagen niet breken.
- Voor nette plakken kun je het mes na elk snijbeweging afvegen met een warme, natte doek.
- Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
1) Brood dat zompig wordt
Een veelgemaakte fout is te veel natte vulling direct op het brood smeren. Als je vulling erg vochtig is, wordt het brood zompig en valt de taart uit elkaar. Oplossing: dep overtollig vocht van garnalen of citroen weg en gebruik mayonaise als bindmiddel — niet meer dan nodig. Laat de taart opstijven in de koelkast zodat de smeersels steviger worden.
2) Verkeerde balans in smaken
Sommige mensen gebruiken te veel mayonaise of te veel citroen waardoor één laag de hele taart domineert. Oplossing: proef elke vulling voordat je gaat opbouwen en houd de smaken in balans: iets zoutig, iets zuurs en een zachte bodem met kruidenkaas.
3) Niet genoeg stevigheid bij het stapelen
Als je de lagen niet goed aandrukt of als het brood te dun/versuft is, kan de taart instorten. Oplossing: gebruik stevig, vers brood en druk de lagen zachtjes aan tijdens het opbouwen. Laat de taart minimaal een uur opstijven zodat alles goed zet.
- Serveerideeën voor Zweedse sandwichtaart
1) Wat eet je erbij?
Een frisse salade van jonge bladgroenten met een lichte citroendressing past perfect. Denk aan rucola, komkommer en radijs. Ook een eenvoudige gemengde salade met dille en citroen maakt het geheel luchtiger.
2) Drankjes zonder alcohol
- IJsthee met citroen en munt.
- Een lichte limonade met komkommer en een takje dille.
- Spa rood of bruisend water met citroenpartjes.
Deze dranken vullen de frisse smaken van de sandwichtaart goed aan.
3) Bijzondere gelegenheden en presentatie
- Voor een verjaardagsbrunch zet je de taart op een mooie schaal en serveer je kleine plakjes op toast of crostini.
- Voor een picknick kun je de taart in plakjes snijden en in bakjes verpakken met een stukje citroen erbij.
- Op een feestelijk buffet werkt het als blikvanger tussen andere koude gerechten zoals gevulde eitjes en wraps.
Extra serveertips
- Snijd dunne, nette plakken en serveer op gekoelde borden.
- Voeg extra citroenpartjes en een takje bieslook bij het bord voor kleur.
- Zorg voor servetten en kleine vorkjes; plakken kunnen rijk zijn en je gasten waarderen kleine porties.
Conclusion
Je hebt nu een compleet, stap-voor-stap plan om een indrukwekkende maar heel haalbare Zweedse sandwichtaart te maken: van het koken van de eieren tot het zorgvuldig opbouwen en fraai decoreren. Wil je nog meer inspiratie of een andere variant? Kijk gerust naar dit uitgebreide recept op de site van Allerhande: Smörgåstårta (Zweedse sandwichtaart) recept – Allerhande | Albert Heijn.
Veel succes en eet smakelijk — ik weet zeker dat je gasten onder de indruk zullen zijn.
Veelgestelde vragen over Zweedse sandwichtaart
-
Kan ik een Zweedse sandwichtaart van tevoren maken?
Ja, je kunt de taart goed een dag van tevoren maken. Bedek hem goed en bewaar in de koelkast. Laat hem 15–30 minuten op kamertemperatuur komen voor serveren zodat hij iets minder stijf is. -
Hoe lang blijft een Zweedse sandwichtaart houdbaar?
Als je de taart goed gekoeld bewaart (in de koelkast, afgedekt), blijft hij 24–48 uur goed. Omdat er vis en mayonaise in zitten, raad ik aan niet langer dan twee dagen te bewaren. -
Kan ik de Zweedse sandwichtaart invriezen?
Ik raad het niet aan. De textuur van het brood en de smeersels verandert bij invriezen en ontdooien, waardoor de taart waterig en papperig kan worden. -
Welke soorten vis passen goed in een Zweedse sandwichtaart?
Gerookte forel en gerookte zalm zijn klassiek. Ook garnalen, krab of gerookte makreel kunnen prima. Voor een lichte twist kun je ook gerookte tofu gebruiken voor een vegetarische versie. -
Hoe maak ik de Zweedse sandwichtaart kindvriendelijk?
Houd de smaken mild: gebruik minder peper en geen forelkuit bovenop. Snijd kleine hapbare stukjes en serveer met crackers of toast. Kinderen vinden de eiersalade en garnalen vaak het lekkerst.
Zweedse Sandwichtaart
- Totale tijd: 40 minutes
- Opbrengst: 6 servings 1x
- Dieet: Vis
Beschrijving
Een feestelijke en toegankelijke Zweedse sandwichtaart vol met lagen van brood en smeersels, ideaal voor een brunch of familiediner.
Ingrediënten
- 1 wit casinobrood (ong. 800–900 g)
- 6 eieren
- 200 g gerookte zalmforel
- 250 g Hollandse garnalen
- 250 g kruidenkaas
- 250 g mayonaise
- 1 bosui (fijn gesnipperd)
- Forelkuit (voor decoratie)
- 5 kerstomaten, in plakjes
- 1 citroen, in plakjes
- Verse bieslook (voor afwerking)
- Zout en versgemalen peper
- Dille of peterselie (optie voor decoratie)
- Kappertjes (optie voor extra smaak)
- Komkommer of radijsplakjes (optie voor decoratie)
- Citroenrasp (optioneel)
Instructies
- Kook de eieren, pel ze en leg ze koel weg.
- Snijd de gerookte zalmforel en garnalen in stukjes en maak het brood klaar door de korst te snijden.
- Maak de eiersalade, gerookte forelsalade en garnaalsalade.
- Bouw de zandwichtaart op met de verschillende lagen en smeersels.
- Bedek de buitenkant van de taart met kruidenkaas en laat opstijven in de koelkast.
- Decoreer de taart met plakjes ei, kerstomaten, citroen, en garneer met bieslook.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast tot serveren.
Notities
Het is belangrijk om de taart minstens 1 uur in de koelkast te laten opstijven voor de beste snede en smaak.
- Voorbereidingstijd: 30 minutes
- Kooktijd: 10 minutes
- Categorie: Lunch
- Methode: Koken en samenstellen
- Keuken: Zweeds
Voeding
- Portiegrootte: 1 slice
- Calorieën: 450
- Suiker: 6g
- Natrium: 350mg
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 6g
- Onverzadigd vet: 15g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 38g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 230mg
Trefwoorden: Zweedse sandwichtaart, broodtaart, brunch recept, feestelijk recept
