Beschrijving
Een eenvoudige en heerlijke zoete aardappelpudding, perfect voor beginners en vol van smaak.
Ingrediënten
Schaal
- 1,5 lb (ongeveer 680 g) zoete aardappel, geschild en geraspt
- 0,5 lb (ongeveer 225 g) yam, geschild en geraspt
- 3 eetlepels vers geraspte gember
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 kop kokosmelk (ongeveer 240 ml)
- 1 kop suiker (ongeveer 200 g)
- 1 kop bloem (ongeveer 125 g)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ingevette bakvorm van 9×9 inch
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en vet een 9×9-inch ovenschaal in.
- Schil de zoete aardappelen en yam en rasp ze grof.
- Voeg de gemalen kaneel, suiker, bloem en zout toe aan de geraspte groenten en meng goed.
- Voeg geraspte gember, kokosmelk en vanille-extract toe en roer tot een consistente massa.
- Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Strooi indien gewenst een dun laagje suiker over de bovenkant.
- Bak in de voorverwarmde oven 45 tot 60 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de pudding 15–20 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Notities
Kokosmelk kan vervangen worden door volle melk of amandelmelk. De textuur kan iets veranderen.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Categorie: Dessert
- Methode: Bakken
- Keuken: Comfort Food
Voeding
- Portiegrootte: 1 stukje
- Calorieën: 300
- Suiker: 18g
- Natrium: 300mg
- Vet: 9g
- Verzadigd vet: 8g
- Onverzadigd vet: 1g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 48g
- Vezel: 4g
- Eiwit: 4g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: zoete aardappelpudding, dessert, eenvoudig recept, comfort food, vegetarisch