Beschrijving
Comfortabele en romige macaroni met garnalen, krab en sint-jakobsschelpen, perfect voor beginners.
Ingrediënten
Schaal
- 450 g elleboog macaroni of cavatappi
- 1 el zout (voor het koken van het water)
- 4 el ongezouten boter
- 1/4 kopje bloem
- 4 kopjes volle melk (opgewarmd)
- 1 kopje zware room
- 2 tl Dijon-mosterd
- 1 tl Old Bay-kruiden of 1 tl paprika + een snufje cayennepeper
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 kopjes scherpe cheddar kaas (geraspt)
- 1 kopje Gruyère kaas (geraspt) of Zwitserse kaas
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- 225 g garnalen, gepeld en ontschald
- 225 g stukjes krab (of imitatiekrab)
- 225 g sint-jakobsschelpen (klein of gehalveerd als groot)
- 1 el olijfolie of boter (voor het bakken van de zeevruchten)
- Snufje zout en peper (voor de zeevruchten)
Instructies
- Vul een grote pan met water en voeg 1 el zout toe. Breng het water aan de kook.
- Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking, maar haal ‘m een minuut eerder uit het water voor ‘al dente’ — hij gaart nog een beetje na in de saus. Giet de pasta af en zet even opzij.
- Verhit 1 el olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep de garnalen en sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Bak de garnalen en sint-jakobsschelpen 2–3 minuten per kant. Voeg voorzichtig de stukjes krab toe en haal alles uit de pan.
- Smelt 4 el boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de 1/4 kopje bloem toe en roer met een garde. Laat 1–2 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de warme melk en room toe terwijl je blijft roeren. Zet de pan terug op het vuur.
- Voeg Dijon-mosterd, Old Bay, knoflookpoeder, zout en peper toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de geraspte kaas door de saus tot hij smelt en alles glad is.
- Roer de macaroni en zeevruchten door de saus totdat alles goed bedekt is.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Meng panko met gesmolten boter en Parmezaanse kaas en strooi dit over de pastaschotel.
- Bak ongeveer 15–20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
- Strooi versgehakte peterselie of bieslook erover en serveer met citroenpartjes.
Notities
Bak de zeevruchten snel om taaiheid te voorkomen. Dit recept is geschikt voor variaties met andere kazen of groenten.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Bakken
- Keuken: Italiaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 450
- Suiker: 6g
- Natrium: 600mg
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 10g
- Onverzadigd vet: 8g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 4g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 90mg
Trefwoorden: macaroni, kaas, zeevruchten, comfort food, snel koken