Beschrijving
Deze vegetarische quiche met geitenkaas heeft een knapperige huisgemaakte bodem en een romige vulling met sjalot en tijm. Perfect voor lunch, diner of brunch en heerlijk warm of koud.
Ingrediënten
Schaal
- 130 g bloem
- 1/8 tl zout
- 60 ml olijfolie
- 60 ml ijswater
- 1 el boter
- 6 sjalotjes, gesnipperd
- 2 el gedroogde tijm
- 4 eieren (maat L)
- 250 ml slagroom
- 100 g geitenkaas, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- Spinazie, paprika of courgette
- Verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een kom.
- Voeg de olijfolie en boter toe en wrijf tot een kruimelig deeg.
- Voeg beetje bij beetje het ijswater toe tot het deeg samenkomt.
- Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Smelt boter in een pan en bak de sjalotjes glazig.
- Voeg de gedroogde tijm toe en bak kort mee.
- Klop de eieren met slagroom, zout en peper.
- Roer de geitenkaas en sjalotten door het eimengsel.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm. Prik gaatjes in de bodem.
- Giet de vulling in de vorm en verdeel gelijkmatig.
- Bak de quiche 35–40 minuten tot goudbruin en stevig.
Notities
- Laat de quiche 10 minuten rusten voor het aansnijden.
- Ook koud erg lekker, ideaal om mee te nemen.
- Voeg extra groenten toe voor meer variatie.
- Plantaardige room maakt dit recept lactosevrij.
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Categorie: Quiche
- Methode: Oven
- Keuken: Europees
Voeding
- Portiegrootte: 1 punt
- Calorieën: 380
- Suiker: 2 g
- Natrium: 410 mg
- Vet: 27 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Onverzadigd vet: 13 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezel: 2 g
- Eiwit: 11 g
- Cholesterol: 155 mg
Trefwoorden: vegetarische quiche, quiche met geitenkaas, hartige taart zonder vlees, zelfgemaakte quiche