Beschrijving
Een eenvoudige en romige pasta zonder kaas, perfect voor beginners en iedereen die van comfortfood houdt.
Ingrediënten
Schaal
- 4 porties glutenvrije fettuccine (ongeveer 320–400 g)
- 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 10 zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 cups cherrytomaatjes, gehalveerd (ongeveer 300–350 g)
- 1 cup (240 ml) water of groentebouillon
- 200 g (7 oz) volle kokosmelk uit blik
- 3 eetlepels voedingsgist
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 cups rucola
- ½ cup platte peterselie, fijngehakt
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Snijd de knoflook, cherrytomaatjes, peterselie en zongedroogde tomaten voor.
- Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen, maar haal ze 1 minuut eerder uit het water. Bewaar ½ cup pastawater.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje water of groentebouillon en bak de knoflook tot deze geurt (ongeveer 30 seconden).
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de Italiaanse kruiden, balsamicoazijn en tomatenpuree toe, meng goed en laat even meebakken.
- Voeg de cherrytomaatjes en het water/bouillon toe, dek af en laat een paar minuten stomen.
- Voeg de kokosmelk en voedingsgist toe, roer goed en laat zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
- Voeg de gekookte pasta en rucola toe, meng voorzichtig.
- Serveer de pasta met fijngehakte peterselie en eventuele optionele toppings.
Notities
Proef regelmatig en voeg naar smaak zout en balsamico toe. Bewaar pastawater voor het binden van de saus.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Koken en sautereren
- Keuken: Veganistisch
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: vegan pasta, romige pasta, zongedroogde tomaten, gemakkelijk recept, comfortfood