Beschrijving
Knapperige wraps gevuld met eiwitrijke tofu en gezonde slaw, perfect voor een voedzame lunch of diner.
Ingrediënten
Schaal
- 15.873 oz firm tofu, uitgelekt en in staafjes
- 1/4 cup cornstarch
- 2 Tbsp koud water
- Een scheutje reduced-sodium soy sauce
- 1/3 cup panko bread crumbs
- 2 Tbsp nutritional yeast flakes
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp smoked paprika powder
- 2 Tbsp vegetable oil
- 1/3 cup maple syrup
- 1/3 cup Dijon mustard
- 1/4 cup vegan mayonnaise
- Een scheutje apple cider vinegar
- 1/8 tsp zout
- 1 cup shredded red cabbage
- 1 cup shredded green cabbage
- 1 wortel, geraspt of in julienne
- 5 grote zachte bloem tortilla’s
- 1/2 krop botersla, losse blaadjes
- 2 middelgrote tomaten, in plakjes
Instructies
- Pek de tofu 10–15 minuten onder druk om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- Snijd de tofu in staafjes van 1–1,5 cm dik.
- Meng cornstarch met koud water tot een glad papje en voeg sojasaus toe.
- Bedek de tofu met de cornstarch slurry, gevolgd door de panko mengeling.
- Verhit olie in een pan en bak de tofu in batches tot alle kanten goudbruin en krokant zijn.
- Meng maple syrup met Dijon mustard; bestrijk de gefrituurde tofu met de saus.
- Combineer de gesneden groenten en maak de dressing met mayonaise, azijn en zout.
- Warm de tortilla’s en vul ze met slaw, tofu en tomaten; rol stevig op.
Notities
Bewaar de slaw apart voor een optimale textuur wanneer je de wraps voorbereidt voor lunch.
- Voorbereidingstijd: 15 minutes
- Kooktijd: 30 minutes
- Categorie: Main Course
- Methode: Baking
- Keuken: Vegan
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 10g
- Natrium: 350mg
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 2g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 6g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: tofu wraps, vegan wraps, healthy meal prep, plant-based recipe