Beschrijving
Een romige, hartige frittata zonder eieren, boordevol groenten en perfect voor een comfortabele maaltijd.
Ingrediënten
Schaal
- 400 g stevige tofu, in blokjes
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels voedingsgist
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kala namak (optioneel)
- 2 eetlepels sojamelk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 theelepel geperste knoflook
- 250–300 g cremini champignons, in plakjes
- 1 middelgrote rode paprika, in stukjes
- 90–100 g babyspinazie, grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en vet een taartvorm of ovenbestendige pan licht in.
- Mix de tofu met maïzena, voedingsgist, kurkuma, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en sojamelk in een blender tot een gladde massa.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui tot deze glazig en zacht is (4–6 minuten). Voeg de geperste knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de champignons en paprika toe en bak tot ze zacht zijn en er weinig vocht is (6–8 minuten).
- Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is (1-2 minuten). Laat het mengsel iets afkoelen.
- Combineer het tofu-mengsel met de groenten en voeg optionele extra’s toe. Meng goed.
- Giet het mengsel in de voorbereide vorm en bak 40 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is.
- Laat de frittata 10 minuten rusten voor het snijden en serveren.
Notities
Zorg ervoor dat je de groenten goed bakt om een waterige frittata te voorkomen. Variëren met ingrediënten kan volop, probeer verschillende groenten of specerijen.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Categorie: Main Course
- Methode: Baking
- Keuken: Vegan
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 300
- Suiker: 4g
- Natrium: 600mg
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 2g
- Onverzadigd vet: 10g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 30g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: vegan frittata, plantaardig koken, gezonde maaltijden, comfort food