Beschrijving
Een eenvoudig recept voor een warme, troostende bruschetta met tomaat, linzen en romig roerei, perfect voor drukke ochtenden of een voedzame brunch.
Ingrediënten
Schaal
- 10 sneetjes volkoren of meergranen baguette
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 grote eieren
- 10 cherrytomaten of 2 middelgrote tomaten, fijngehakt
- 1/4 kopje gekookte linzen
- 2 eetlepels verkruimelde feta
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden voor garnering, optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C en bereid een bakplaat voor.
- Bestrijk één kant van de baguettes met olijfolie en leg ze op de bakplaat.
- Bak de baguette in de oven gedurende 8–12 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de cherrytomaten en meng ze optioneel met zout, citroensap en basilicum.
- Verwarm de gekookte linzen kort op het fornuis.
- Klop de eieren los, verwarm een pan en roer de eieren tot roerei.
- Verdeel het roerei, de tomaten en linzen over de baguettes.
- Garneer met feta, peper en verse kruiden.
- Serveer meteen terwijl ze nog warm zijn.
Notities
Dit recept is vriendelijk voor beginners en laat zich goed aanpassen naar smaak en beschikbaarheid van ingrediënten.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Categorie: Ontbijt
- Methode: Bakken
- Keuken: Mediterrane
Voeding
- Portiegrootte: 2 sneetjes
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 30mg
Trefwoorden: ontbijt, bruschetta, linzen, tomaat, gemakkelijk recepten, vegetarisch