Beschrijving
Een snellere, smaakvolle roerbakschotel met garnalen en een romige kerriesaus, perfect voor beginners.
Ingrediënten
Schaal
- 200 g garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta (gele of milde rode)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering
- Rijst of noedels als bijgerecht
Instructies
- Haal de garnalen uit de koelkast of laat ze ontdooien. Dep ze droog. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de paprika en broccoli voor.
- Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak 30-45 seconden tot geurend.
- Voeg de garnalen toe en bak 1–2 minuten aan elke kant tot ze roze zijn. Zet apart indien nodig.
- Voeg de paprika en broccoli toe en roerbak 3-5 minuten tot ze helder van kleur zijn.
- Voeg de kokosmelk en currypasta toe, meng goed en laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de garnalen terug in de pan, proef en breng op smaak met zout, peper, en eventueel limoensap.
- Serveer direct met rijst of noedels, garneer met koriander.
Notities
Voor een vegetarische optie, vervang garnalen door tofu of extra groenten. Gebruik lichte kokosmelk voor minder vet.
- Voorbereidingstijd: 10 minutes
- Kooktijd: 12 minutes
- Categorie: Main Course
- Methode: Stir-frying
- Keuken: Thai
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 6g
- Natrium: 500mg
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 9g
- Onverzadigd vet: 7g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 4g
- Eiwit: 19g
- Cholesterol: 210mg
Trefwoorden: Thaise roerbak, garnalen, curry, gemakkelijk, doordeweeks