Beschrijving
Een eenvoudige en romige taco pasta salade, perfect voor drukke dagen of als bijgerecht op een picknick.
Ingrediënten
Schaal
- 10 oz (ongeveer 280–300 g) rotini of vergelijkbare pasta (penne of farfalle)
- 1 cup (ongeveer 240 ml) mayonaise
- 1/2 cup (ongeveer 120 ml) zure room
- 1 eetlepel taco-kruidenmix
- 1/2 eetlepel droge ranch-kruidenmix
- 1/2 cup (ongeveer 50 g) fijngesneden bosuitjes
- 1 cup (ongeveer 150 g) rode paprika, in blokjes
- 1 blik (15.25 oz / ongeveer 430 g) maïs, uitgelekt
- 1 1/2 cups (ongeveer 150–170 g) geraspte Mexicaanse kaasblend
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
- IJs of koud water om de pasta snel te koelen
Instructies
- Breng water aan de kook en kook de pasta in gezouten water tot deze al dente is (8-12 minuten).
- Giet de pasta af en koel deze snel af onder koud stromend water of in ijswater.
- Maak de romige dressing door mayonaise, zure room en kruidenmixen in een kom te mengen.
- Voeg de afgekoelde pasta toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Voeg de bosuitjes, paprika, maïs en geraspte kaas toe en meng alles goed door.
- Laat de salade minimaal een uur koelen in de koelkast voor de beste smaak.
- Serveer de salade gekoeld als bijgerecht of maaltijd.
Notities
Deze salade kan een dag van tevoren bereid worden voor extra smaak. Voeg avocado of andere snel verkleurende groenten pas vlak voor het serveren toe.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Categorie: Bijgerecht
- Methode: Koken
- Keuken: Mexicaanse
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 6g
- Natrium: 350mg
- Vet: 30g
- Verzadigd vet: 5g
- Onverzadigd vet: 20g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 35g
- Vezel: 4g
- Eiwit: 10g
- Cholesterol: 20mg
Trefwoorden: taco pasta, salade, makkelijk, vegetarisch, snel, comfort food