Beschrijving
Een makkelijke, no-bake cheesecake met een krokante speculoosbodem en een romige roomkaasvulling, afgewerkt met verse aardbeien.
Ingrediënten
Schaal
- 200 g speculoos koekjes
- 100 g gesmolten boter
- 400 g roomkaas (kamertemperatuur)
- 200 ml slagroom (35% vet)
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g aardbeien
Instructies
- Verkruimel de speculoos koekjes in een keukenmachine of in een stevige zak met een deegroller.
- Smelt de boter en roer deze door de koekjeskruimels tot alles vochtig is.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en druk het kruimelmengsel stevig aan.
- Zet de vorm in de koelkast om de bodem stevig te maken.
- Klop de roomkaas in een kom tot hij soepel is en voeg poedersuiker en vanille-extract toe.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Giet de vulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneer met verse aardbeien net voor het serveren.
- Snijd de cheesecake met een warm mes voor mooie punten.
Notities
Gebruik een koude kom voor het kloppen van slagroom om een betere textuur te verkrijgen. Proef de vulling en pas de zoetheid aan naar wens.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 240 minuten
- Categorie: Dessert
- Methode: No-bake
- Keuken: Dutch
Voeding
- Portiegrootte: 1 slice
- Calorieën: 350
- Suiker: 30g
- Natrium: 200mg
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 10g
- Onverzadigd vet: 8g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 5g
- Cholesterol: 40mg
Trefwoorden: cheesecake, dessert, speculoos, aardbeien, no-bake