Beschrijving
Een heerlijk recept voor sambal boontjes vol smaak, perfect voor beginners. Dit gerecht combineert frisse sperziebonen met een hartige, licht pittige saus.
Ingrediënten
Schaal
- 300 g sperziebonen, puntjes eraf, gehalveerd
- 2 sjalotten, fijn gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst of fijngehakt
- 1/2 tl trassi (garnalenpasta)
- 1 el sambal (naar smaak)
- 70 g tomatenpuree
- 100 ml groentebouillon (liefst zoutarm)
- 200 g rundergehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gemalen koriander
- Gefrituurde uitjes voor garnering
- Optioneel: 1 klein rood pepertje, 1 tl palmsuiker, 1-2 el zoete ketjap, 1 el limoensap
- Garnering: limoen-/korianderblaadjes, 50 g taugé
Instructies
- Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en halveer ze. Spoel ze en blancheer ze 2,5–3 minuten in kokend gezouten water. Giet af en spoel met koud water.
- Verhit de olie in een pan, voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook, trassi en sambal toe en bak 1-2 minuten.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de gemberpoeder, komijn en koriander toe en bak een minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2-3 minuten. Voeg de groentebouillon toe en roer goed door.
- Doe de voorgekookte sperziebonen in de pan en laat deze 5-10 minuten pruttelen op laag vuur. Proef en breng op smaak.
- Serveer de sambal boontjes heet en garneer met gefrituurde uitjes.
Notities
Dit gerecht kan gemakkelijk vegetarisch gemaakt worden door rundergehakt te vervangen door tofu of tempeh.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Bakken
- Keuken: Indonesisch
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 30mg
Trefwoorden: sambal, sperziebonen, Indonesisch, makkelijk, comfort food