Beschrijving
Een gemakkelijk en kleurrijk gerecht voor elke gelegenheid, vol met verse ingrediënten en een heerlijke dressing.
Ingrediënten
Schaal
- 2 maiskolven
- 200 g blauwe bessen
- 1 kleine komkommer
- 1/2 rode ui
- Verse koriander (optioneel)
- 3 EL sap van 1 limoen
- 1 EL olijfolie
- 2 TL honing
- Zout en peper naar smaak
- Feta kaas (optioneel)
- Avocado (optioneel)
Instructies
- Kook de maïskolven in een grote pan met kokend water en zout gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn.
- Bereid de andere ingrediënten voor: was de blauwe bessen, snijd de komkommer en rode ui.
- Maak de dressing door olijfolie, limoen sap, honing, zout en peper te mengen in een kom.
- Laat de maïskolven afkoelen, snijd de maïs van de kolven en voeg deze toe aan een grote kom met blauwe bessen, komkommer, en rode ui.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig alles door elkaar. Garneer met verse koriander.
Notities
Probeer extra ingrediënten zoals avocado of feta voor een unieke twist. Bewaar de salade maximaal 2-3 dagen in de koelkast, dressing apart houden voor meer versheid.
- Voorbereidingstijd: 10 minutes
- Kooktijd: 20 minutes
- Categorie: Salad
- Methode: Mixing
- Keuken: Mediterranean
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 250
- Suiker: 5g
- Natrium: 300mg
- Vet: 9g
- Verzadigd vet: 1g
- Onverzadigd vet: 7g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 35g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 6g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: salad, healthy, blueberries, corn, easy recipe, vegetarian