Rucola-Mangosalade met Pijnboompitten – Fris en Snel

Er zijn van die gerechten die je meteen een warm gevoel geven, zelfs voordat je de eerste hap neemt. Denk aan een zonnige dag in de late zomer, de geur van rijpe mango in de lucht, en vrienden die om je heen lachen en genieten. Dit is precies wat ik voelde toen ik voor het eerst deze rucola-mangosalade met pijnboompitten maakte. Ik zat in de keuken, zwijgend worstelend met de mango die ik aan het schillen was. Hoe kon zo’n mooi, sappig stuk fruit zo’n uitdaging zijn? En geloof me, het was een komische vertoning toen ik met een mesje aan de slag ging.

Ik kan me voorstellen dat je misschien nerveus bent als je deze salade voor de eerste keer probeert. Misschien denk je: “Wat als het niet goed gaat? Wat als ik niet weet hoe ik de ingrediënten moet snijden?” Maar maak je geen zorgen! Hieronder leg ik je stap voor stap uit hoe je deze heerlijke salade kunt maken. Ik beloof je dat het niet zo moeilijk is als het lijkt, en dat je indruk zult maken op jezelf (en anderen!).

Ingrediënten die je Nodig Hebt voor Rucola-Mangosalade met Pijnboompitten

Laten we beginnen met de ingrediënten. Voor deze salade heb je de volgende essentiële ingrediënten nodig:

Rucola-Mangosalade met Pijnboompitten

---

• Auteur: sarah
• Totale tijd: 25 minutes
• Opbrengst: 2 servings 1x
• Dieet: Vegetarisch

Recept afdrukken

Pin recept

Beschrijving

Een frisse en kleurrijke rucola-mangosalade met pijnboompitten, perfect voor elke gelegenheid.

---

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

• 150 g rucola
• 1 rijpe mango
• 1 avocado
• 125 g mini-mozzarellabolletjes
• 20 g pijnboompitten
• 1/2 sinaasappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte balsamicoazijn
• 1 theelepel ahornsiroop of honing
• Zout en peper naar smaak

---

Instructies

1. Was de rucola grondig en dep deze droog.
2. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Laat de mini-mozzarella goed uitlekken.
5. Rooster de pijnboompitten in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
6. Pers de sinaasappel uit en meng het sap met olijfolie, balsamicoazijn en ahornsiroop. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg rucola, mango, avocado, mini-mozzarella en pijnboompitten in een kom en giet de dressing erover. Meng voorzichtig.
8. Serveer de salade direct.

Notities

Zorg ervoor dat je een rijpe mango gebruikt voor de beste smaak en textuur. Deze salade is het lekkerst als je deze direct serveert.

• Voorbereidingstijd: 15 minutes
• Kooktijd: 10 minutes
• Categorie: Salad
• Methode: Mixing
• Keuken: Mediterranean

Voeding

• Portiegrootte: 1 serving
• Calorieën: 275
• Suiker: 9g
• Natrium: 200mg
• Vet: 18g
• Verzadigd vet: 3g
• Onverzadigd vet: 15g
• Transvet: 0g
• Koolhydraten: 26g
• Vezel: 6g
• Eiwit: 6g
• Cholesterol: 0mg

Trefwoorden: salad, mango, rucola, vegetarian, healthy, fresh

Essentiële ingrediënten

• 150 g rucola: Dit geeft een pittige crunch aan de salade. Je kunt rucola vervangen door andere bladgroenten zoals babyspinazie of gemengde sla als je dat lekkerder vindt.
• 1 mango: Zorg ervoor dat je een rijpe mango kiest, deze moet zachter aanvoelen wanneer je er zachtjes op drukt. Mocht je geen mango kunnen vinden, kun je ook een perzik of een nectarine gebruiken.
• 1 avocado: Het toevoegen van avocado geeft een romige textuur. Als je geen avocado kunt krijgen, kun je dit ook weglaten, maar ik raad het je echt aan om het te proberen!
• 125 g mini-mozzarellabolletjes: Deze kleine balletjes zijn meestal in de supermarkt te vinden en voegen een heerlijke, zachte kaasstructuur toe. Je kunt ze vervangen door gewone mozzarella of feta als dat beter uitkomt.
• 20 g pijnboompitten: Voor een nootachtige crunch, perfect in combinatie met de andere ingrediënten. Als je geen pijnboompitten hebt, zijn walnoten of amandelen ook prima alternatieven.
• 1/2 sinaasappel: De zeste en het sap van een sinaasappel voegen een frisse zoetheid toe aan de salade. Je kunt ook citroensap gebruiken als je dat handiger vindt.
• 1 eetlepel olijfolie: Voor een mooie basis van je dressing.
• 1 eetlepel witte balsamicoazijn: Dit zorgt voor een subtiele zoetzure smaak.
• 1 theelepel ahornsiroop of honing: Voor die extra zoetheid, wat heerlijk samenkomt met de andere smaken.
• Zout en peper: Voor de uiteindelijke smaakafstemming.