Beschrijving
Een snelle en romige pasta met spinazie en Parmezaanse kaas, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten
Schaal
- 8 oz (ongeveer 225 g) rigatoni
- 3 kopjes verse spinazie (gewassen en grof gehakt)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 kopjes zware room (heavy cream)
- 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gewone bloem
- 3 eetlepels water (voor de slurry)
- 1 ½ theelepel zout (verdeel: 1 theelepel bij de ui, ½ theelepel bij de kaas)
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- Versgemalen zwarte peper (optioneel)
- Rode pepervlokken (optioneel)
- Lemon zest of een scheutje vers citroensap (optioneel)
- Gehalveerde cherrytomaten (optioneel)
- Kruidige toastbroodkruimels (optioneel)
- Gekookte, gescheurde rotisserie kip (optioneel)
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de rigatoni tot net al dente volgens de verpakking. Schep voor het afgieten ½ kopje van het pastawater uit de pan en zet apart.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie en de boter toe. Voeg de fijngehakte ui en 1 theelepel zout toe. Bak 4–6 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Giet de zware room in de pan met de uien en breng voorzichtig aan de kook. Laat 3–5 minuten zachtjes koken tot je kleine belletjes ziet.
- Klop 1 eetlepel bloem met 3 eetlepels water tot een glad papje. Voeg dat langzaam toe aan de sudderende room en laat 2–4 minuten doorkoken tot de saus iets indikt.
- Haal de pan van het vuur en roer 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Voeg de resterende ½ theelepel zout en ¼ theelepel nootmuskaat toe.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer tot alles net verwelkt is. Voeg cherrytomaten of gekookte rotisserie kip toe als je die gebruikt.
- Doe de uitgelekte rigatoni in de pan en meng goed zodat elke buis bedekt wordt. Voeg indien nodig klein scheutjes pastawater toe.
- Werk af met versgemalen zwarte peper en een snufje rode pepervlokken. Bestrooi eventueel met kruidige toastbroodkruimels en serveer direct.
Notities
Voor extra gemak: maak de saus een dag van tevoren en verwarm met verse spinazie vlak voor serveren.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Categorie: Main Course
- Methode: Baking
- Keuken: Italian
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 30mg
Trefwoorden: Romige Spinazie Rigatoni, snelle pasta, doordeweekse maaltijden, gezinsvriendelijk, comfort food