Beschrijving
Een romige en vullende porridge met rode linzen en dikke havermout, perfect voor een energievol ontbijt.
Ingrediënten
Schaal
- 1/2 kop rode linzen, goed afgespoeld
- 1 kop dikke/jumbo havermout
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 4–5 kerriebladeren (gedroogd, bevroren of vers)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm of 2–3 takjes verse tijm
- 1 eetlepel voedingsgist
- 2–3 eetlepels bevroren erwten, ontdooid
- Zout naar smaak
- Ongeveer 4 kopjes water totaal
- Optioneel: Partje citroen of een scheutje appelciderazijn
- Optioneel: Geroosterde zaden of gehakte noten
- Optioneel: Gesneden avocado
- Optioneel: Gehakte verse kruiden
- Optioneel: Chili vlokken of fijngehakte groene chili
- Optioneel: Scheutje olijfolie of sesamolie
Instructies
- Spoel de rode linzen af in koud water tot het water helder is. Doe in een pan met 1,5 kopjes water en breng langzaam aan de kook. Laat 8–12 minuten zachtjes koken.
- Voeg kurkuma, korianderpoeder en kerriebladeren toe, roer en laat de specerijen 30–60 seconden meebakken.
- Voeg dikke havermout en 2,5 kopjes water toe, breng opnieuw aan de kook en laat 6–10 minuten pruttelen tot de havermout romig is.
- Roer voedingsgist, erwten, gedroogde tijm en zout door, laat nog een minuut staan om de smaken in te laten trekken.
- Serveer de porridge warm met je favoriete toppings.
Notities
Gebruik voorgekookte linzen voor een snellere bereiding. Bewaar in de koelkast, blijft 3-4 dagen goed.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Categorie: Ontbijt
- Methode: Koken
- Keuken: Vegan
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1g
- Onverzadigd vet: 8g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 10g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: ontbijt, vegan, linzen, havermout, eiwitrijk, snel, gezond