Beschrijving
Deze hartige quiche met spruitjes, feta en een vleugje chili is een verrassende combinatie van romig, pittig en zout. Perfect als warme lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
Schaal
- 500 g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 rode ui, in halve ringen
- 100 g spekjes (of vegetarische variant)
- 5 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
- 5 eieren
- 200 g crème fraîche
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 tl kerriepoeder
- 1/4 tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
- 1 teen knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- Vervang spruitjes door broccoli of spinazie
- Gebruik vegetarische spekjes of linzen voor een vleesvrije optie
- Vervang feta door geitenkaas of een lactosevrije kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak de spruiten schoon, verwijder de onderkant en halveer ze.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de spekjes krokant.
- Voeg de spruiten, ui, kerriepoeder en chili toe en bak circa 8 minuten tot de spruiten bijna beetgaar zijn.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en de geperste knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het spruitjesmengsel in een ingevette (flexibele) quichevorm en verdeel de zongedroogde tomaatjes en verkruimelde feta erover.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kaas.
- Bak de quiche 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
- Bestrooi met een snufje extra chili voor het serveren, voor een pittige toets.
Notities
- Gebruik verse spruitjes voor de beste smaak en textuur.
- Voor een vegetarische versie laat je de spekjes weg of vervang je ze door noten of linzen.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- De quiche smaakt ook heerlijk koud de volgende dag.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hartige taart / Quiche
- Methode: Bakken
- Keuken: Europees
Voeding
- Portiegrootte: 1 stuk (1/4 van de quiche)
- Calorieën: 340
- Suiker: 5 g
- Natrium: 420 mg
- Vet: 24 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Onverzadigd vet: 12 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 11 g
- Vezel: 4 g
- Eiwit: 18 g
- Cholesterol: 190 mg
Trefwoorden: spruitjes quiche, quiche met feta, hartige taart, spruitkool recept, quiche met chili, herfstgerecht