Kan ik de champignons vervangen?

Ja, probeer paprika, spinazie of courgette voor een andere smaak.

Hoe voorkom ik een te natte quiche?

Klopt de eieren goed, houd de verhoudingen in balans en bak de quiche niet te kort.

Tot 3–4 dagen in de koelkast, goed afgedekt.

Ja, laat de quiche volledig afkoelen en vries hem in voor later gebruik.

Natuurlijk, gebruik bijvoorbeeld oude kaas of een plantaardige variant.

Deze quiche met prei rode ui, champignons en belegen kaas is hartig, romig en vol van smaak. Perfect voor lunch, diner of brunch.

Schaal

Optioneel:

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een quiche- of springvorm in met boter.
Laat het deeg 10 minuten ontdooien.
Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
Pel de rode ui, snijd fijn en bak tot zacht. Voeg de prei toe en bak tot glazig. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los in een kom. Voeg de crème fraîche, peper en zout toe en meng goed.
Meng de champignons, ui en prei door het eimengsel en voeg de helft van de kaas toe.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette vorm. Zorg dat de randen goed bedekt zijn.
Giet het groente-eimengsel in de vorm en strijk glad. Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de quiche 25 minuten tot de randen goudbruin zijn en de vulling stevig is.
Laat een paar minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.

Trefwoorden: quiche met prei, rode ui quiche, champignon quiche, belegen kaas, hartige taart, vegetarische quiche