Beschrijving
Een gezonde en smaakvolle quiche met broccoli, courgette en romige geitenkaas. Perfect voor een lichte lunch of diner vol groenten en eiwitten.
Ingrediënten
Schaal
- 550 g broccoli, in roosjes
- 1 courgette, in partjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 40 g zongedroogde tomaatjes, in reepjes
- 1 klontje roomboter
- 2 takjes verse oregano, fijngehakt
- 200 g crème fraîche
- 5 eieren
- Grove peper naar smaak
- 70 g zachte geitenkaas
Optioneel: paprika of spinazie voor extra groenten; feta of mozzarella als alternatieve kaas; extra kruiden zoals basilicum of tijm.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de broccoli, courgette, rode ui en zongedroogde tomaatjes zoals aangegeven.
- Verhit een hapjespan met roomboter en bak de broccoli, courgette en rode ui beetgaar.
- Voeg de fijngehakte oregano toe en meng goed.
- Klop in een kom de crème fraîche en eieren samen met een snuf grove peper.
- Voeg de zongedroogde tomaatjes toe aan de groenten en schep het groentemengsel in een flexibele taartvorm.
- Brokkel de geitenkaas over het groentemengsel.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kaas.
- Bak de quiche ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het ei volledig gestold is en de bovenkant goudbruin.
Notities
- Je kunt de geitenkaas vervangen door feta of ricotta.
- Voor een snellere bereiding kun je kant-en-klare deegbodems gebruiken.
- Extra groenten zoals paprika of spinazie voegen smaak, kleur en voedingswaarde toe.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hartige taart
- Methode: Oven
- Keuken: Gezond / Vegetarisch
Voeding
- Portiegrootte: 1/6 van de quiche
- Calorieën: 260
- Suiker: 5 g
- Natrium: 210 mg
- Vet: 18 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Onverzadigd vet: 8 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vezel: 4 g
- Eiwit: 12 g
- Cholesterol: 150 mg
Trefwoorden: broccoliquiche, geitenkaas, gezonde quiche, vegetarisch, groenten quiche