Beschrijving
Deze Quiche Caprese combineert de klassieke Italiaanse smaken van tomaat, mozzarella, pesto en pecorino in een krokante bladerdeegbodem. Perfect als lichte maaltijd of feestelijk bijgerecht.
Ingrediënten
Schaal
- 1 rol vers bladerdeeg of 5-6 plakjes bladerdeeg
- 200 g crème fraîche
- 4 eieren
- 30 g geraspte pecorino (of Parmezaanse kaas)
- 15 cherrytomaten, gehalveerd
- 6 semi-gedroogde zontomaten, in reepjes
- 1 bol mozzarella, in blokjes
- 2 el pijnboompitten
- ½ rode ui, in dunne ringen
- 2–3 tl groene pesto
- Zout en peper, naar smaak
- Boter of olie, om de vorm in te vetten
Optioneel: verse basilicum, zwarte olijven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde quichevorm in.
- Bekleed de vorm met bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Klop de eieren los met crème fraîche en pecorino. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel in de vorm.
- Verdeel cherrytomaten, zontomaten, mozzarella, rode ui en pijnboompitten over de vulling.
- Voeg met een theelepel kleine hoopjes pesto toe tussen de groenten.
- Bak de quiche ca. 45 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
- Laat 15 minuten afkoelen voordat je de quiche aansnijdt.
- Serveer in punten met een frisse salade en eventueel wat verse basilicum.
Notities
- Gebruik voor extra smaak geroosterde pijnboompitten.
- Ook lekker met courgette of paprika als extra groente.
- De quiche smaakt zowel warm als koud heerlijk.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Categorie: Hartige taart
- Methode: Bakken in de oven
- Keuken: Italiaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 punt (1/6 van de quiche)
- Calorieën: 360
- Suiker: 3 g
- Natrium: 410 mg
- Vet: 25 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Onverzadigd vet: 11 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezel: 2 g
- Eiwit: 12 g
- Cholesterol: 115 mg
Trefwoorden: quiche caprese, Italiaanse quiche, quiche met pesto, mozzarella quiche, vegetarische hartige taart