Beschrijving
Smaakvolle pittige zoete aardappelgehaktballen met een knapperige sesamkorst, ideaal voor maaltijdvoorbereiding en als gezonde snack.
Ingrediënten
Schaal
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1½ kopjes gepureerd)
- 1 (15 oz) blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 lijnzaad-ei (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water)
- 5 olie-gebakken zongedroogde tomaathelften, fijngehakt
- 1 eetlepel middelgrote kerriepoeder
- 3 eetlepels voedingsgist (optioneel)
- 2 theelepels gerookte paprika
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, gehakt
- ½ theelepel zout (pas aan naar smaak)
- 3½ eetlepels kikkererwtenmeel (meer indien nodig)
- 1 handvol verse basilicum, gehakt
- Geroosterde sesamzaadjes (voor coating)
- Neutrale olie voor het bakken (indien nodig)
Instructies
- Maak het lijnzaad-ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water te mengen en 5–10 minuten te laten staan.
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de zoete aardappelen 35–40 minuten of kook ze in de magnetron 6–8 minuten.
- Pulseer de kikkererwten kort in een keukenmachine voor textuur.
- Combined de gepureerde zoete aardappel, kikkererwten, lijnzaad-ei, zongedroogde tomaten, knoflook, lente-uitjes, kerriepoeder, voedingsgist, gerookte paprika, zout en basilicum in een grote kom en meng goed.
- Voeg geleidelijk kikkererwtenmeel toe om de juiste consistentie te verkrijgen en vorm balletjes van 2–4 cm diameter.
- Rol de balletjes door de geroosterde sesamzaadjes voor een gelijkmatige coating.
- Bak de balletjes in de oven 15–20 minuten of in een pan met olie 8–10 minuten per batch tot ze goudbruin zijn.
- Laat de balletjes 3–5 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Variaties en vervangingen zijn mogelijk voor een glutenvrij of eiwitrijk dieet.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Snack
- Methode: Bakken
- Keuken: Vegetarisch
Voeding
- Portiegrootte: 2-3 balletjes
- Calorieën: 250
- Suiker: 3g
- Natrium: 300mg
- Vet: 8g
- Verzadigd vet: 1g
- Onverzadigd vet: 5g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 35g
- Vezel: 7g
- Eiwit: 10g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: Pittige gehaktballen, zoete aardappel, plantaardig, snack, veganistisch