Beschrijving
Een eenvoudig en vergevingsgezind recept voor Pasta alla Sorrentina, vol met zachte tomaten en gesmolten mozzarella. Perfect voor drukke avonden of als feestelijk gerecht.
Ingrediënten
Schaal
- 400 g pasta (penne of rigatoni)
- 800 g ingeblikte hele tomaten, met de hand geplet of 800 g verse tomaten, fijngehakt
- 250 g mozzarella, in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes, naar smaak
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Instructies
- Zet het water op en kook de pasta. Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg royaal zout toe. Voeg 400 g pasta toe en kook deze een minuut minder dan op de verpakking staat aangegeven.
- Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het pastawater.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de fijngehakte ui tot hij glazig is, ongeveer 4–6 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak kort mee, 30–60 seconden.
- Doe de geplette tomaten in de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat de saus 15–20 minuten sudderen.
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met saus en roer voorzichtig door.
- Mix de blokjes mozzarella door de warme pasta zodat ze zachtjes smelten.
- Scheur verse basilicumblaadjes en voeg deze samen met de geraspte Parmezaanse kaas toe. Proef en breng zonodig op smaak.
- Optioneel: Schep alles in een ovenschaal en bak op 180°C (350°F) gedurende 15–20 minuten totdat de bovenkant licht gebruind is.
- Laat de schaal een paar minuten rusten voordat je dient.
Notities
Dit gerecht kan van tevoren gemaakt worden en opnieuw verwarmd worden zonder in te boeten op smaak. Voeg eventueel extra mozzarella toe voor een betere textuur na het verwarmen.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Main Course
- Methode: Baking
- Keuken: Italian
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 30mg
Trefwoorden: Pasta, Italian recipe, vegetarian dinner, comfort food, quick meal