Beschrijving
Een feestelijk maar eenvoudig gerecht met zachte verse pasta, romige kruidenbéchamel en de rijke, licht-rokerige smaak van gerookte paling.
Ingrediënten
Schaal
- 12 verse lasagnevellen
- 50 g bloem
- 50 g roomboter
- 500 ml groentebouillon
- 50 ml slagroom
- ±300 g gerookte paling
- 6 takjes verse peterselie
- 4 takjes verse dille
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie voor bestrijken
- Een schijfje citroen per bord
- Optioneel: 1 klein sjalotje, fijn gesnipperd
- Optioneel: verse bieslook, fijngehakt
- Optioneel: geraspte zachte kaas (zoals jonge belegen)
Instructies
- Haal de gerookte paling uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Snijd de helft in mooie stukken en de rest in dunne reepjes.
- Maak een béchamel: Smelt de roomboter, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Voeg verwarmde groentebouillon geleidelijk toe en kook tot de saus gebonden is.
- Bereid de kruiden voor door een paar mooie blaadjes opzij te leggen en de rest fijn te hakken.
- Steek lasagnerondjes uit de verse pasta. Kook de lasagnerondjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Voeg slagroom en de fijngehakte kruiden toe aan de béchamel. Roer goed en breng op smaak met zout en peper.
- Opbouwen: Begin met een lepel saus op het bord, leg een lasagnerondje, voeg saus en gerookte paling toe. Herhaal voor de tweede laag en dek af met een laatste lasagnerondje en saus.
- Decoreer met de grotere stukken paling en de achtergehouden kruiden. Serveer met een schijfje citroen.
Notities
Je kunt de béchamel voor het serveren voorbereiden en de lasagnevellen in olijfolie houden om plakken te voorkomen. Gebruik kant-en-klare béchamelsaus voor een snellere optie.
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Koken
- Keuken: Nederlands
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 1g
- Natrium: 750mg
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 10g
- Onverzadigd vet: 8g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 40g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 85mg
Trefwoorden: lasagne, gerookte paling, kruiden, béchamel, comfort food