Beschrijving
Een frisse en kleurrijke Mediterrane Kipsalade vol smaken, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingrediënten
Schaal
- 2 kopjes gekookte kipfilet, gegrild of geroosterd
- 3 kopjes gekookte pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne), al dente
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 1/2 kopje kalamata-olijven, ontpit en in plakjes
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 1/2 kopje feta kaas, verkruimeld
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels citroensap, vers geperst
- 1/4 kopje olijfolie, extra vergine
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel: voeg een snufje tijm of basilicum toe)
Instructies
- Maak de dressing: Meng het citroensap, de olijfolie, knoflook en oregano in een kleine kom en klop goed door.
- Voeg in een grote kom de pasta, kip, cherrytomaten, komkommer, olijven, rode ui en peterselie toe en meng goed.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de verkruimelde feta toe en meng voorzichtig door de salade.
- Laat de salade minstens 15 tot 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Notities
Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak en experimenteer met extra groenten en kruiden.
- Voorbereidingstijd: 20 minutes
- Kooktijd: 10 minutes
- Categorie: Salad
- Methode: Mixing
- Keuken: Mediterranean
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 5g
- Natrium: 700mg
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 5g
- Onverzadigd vet: 10g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 38g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 25g
- Cholesterol: 70mg
Trefwoorden: Mediterranean, salad, chicken salad, healthy recipe, quick meal, summer dish