Beschrijving
Een troostrijke kom met Lu Rou Fan, gemaakt met buikspek-alternatieven, gekruid met vijfkruidenpoeder en geserveerd met rijst en paksoi.
Ingrediënten
Schaal
- 400 g buikspek-achtig alternatief (kipdijfilet, seitan, tempeh of stevige tofu)
- 200 g shiitake of champignons, fijngehakt
- 3 eieren (hard of medium gekookt)
- 1 eetlepel zonnebloemolie of neutrale plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 3 plakjes verse gember
- 3 eetlepels gefrituurde sjalotten of uitjes
- 1 theelepel five spice / vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel witte peper
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus of vegetarische oester-/paddenstoelensaus
- 2 eetlepels groente-/kippenbouillon + 1 theelepel rijstazijn + 1 theelepel suiker (vervanger voor shaoxing)
- 1 steranijs
- 2 laurierblaadjes
- 240 g rijst (ongeveer 2–3 kopjes gekookte rijst)
- 500 g (baby) paksoi of andere groene bladgroente
- Lente-ui, fijngesneden (garnering)
- Sesamzaadjes, geroosterd (voor garnering)
- Zout naar smaak
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar en kook de eieren.
- Verhit olie in een pan en bak het eiwit (kip, seitan, tempeh of tofu) tot het goudbruin is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak tot ze geurend zijn.
- Voeg champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg gefrituurde sjalotten, kruiden en sauzen toe en roer goed door.
- Voeg de vervangler voor shaoxing en andere kruiden toe en meng goed.
- Voeg voldoende water toe om net onder de ingrediënten te staan en laat 45 minuten pruttelen met de deksel schuin op de pan.
- Voeg de gekookte eieren toe en laat nog eens 25–30 minuten sudderen.
- Kook intussen de rijst en paksoi.
- Verwijder de steranijs, laurierblaadjes en gemberplakjes voordat je serveert. Schep de rijst met saus in kommen en garneer met lente-ui en sesamzaadjes.
Notities
Smaak ontwikkelt zich het best bij langzaam pruttelen. Voor een snellere versie, verminder de kooktijd, maar wees je bewust van de minder complexe smaken.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 75 minuten
- Categorie: Main Course
- Methode: Braising
- Keuken: Taiwanese
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 420
- Suiker: 6g
- Natrium: 500mg
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 3g
- Onverzadigd vet: 9g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 55g
- Vezel: 4g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 180mg
Trefwoorden: Lu Rou Fan, Taiwanese, Buikspek, comfort food, hoofdgerecht, vegetarisch, rijstgerecht, langzaam gegaard