Kippensoep

Name: Kippensoep
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 flinke kippenbout (400–500 g); 1 wortel; 1½ ui; 1 prei; 10 takjes selderij; klein bosje tijm; 2 laurierblaadjes; 25 g roomboter; 60 g vermicelli; Maggi of bouillonconcentraat naar smaak (optioneel); peper en zout naar smaak; ca. 1,5 liter water

januari 1, 2026

Heerlijke zelfgemaakte kippensoep met verse ingrediënten.

Ideeën voor het avondeten

Ga naar recept·Recept afdrukken

Ik herinner me nog hoe mijn oma op regenachtige winternamiddagen een pan kippensoep op het vuur zette — die geur alleen al maakte alles zachter. Veel beginnende koks denken dat kippensoep ingewikkeld of tijdrovend is, of ze zijn bang dat de soep troebel of flauw wordt. Ik beloof je: met dit recept wordt het juist simpel, geruststellend en helemaal haalbaar, ook als je het voor de eerste keer maakt.

Waarom ik van dit recept kippensoep houd
Ik ben dol op dit recept omdat het precies die warme, huiselijke smaak terugbrengt die aan comfort-food grenst. Het is geen poespas: een flinke kippenbout, wat simpel groentegerei en een paar kruiden – meer heb je niet nodig voor een diepe, volle bouillon. Voor beginnende koks is het fijn omdat de stappen logisch en vergevingsgezind zijn. Je kunt dingen aanpassen zonder dat het misgaat: meer groente, minder vermicelli, of andere kruiden — het blijft kippensoep.

Het mooiste vind ik dat dit recept twee belangrijke dingen combineert: tijd en eenvoud. De lange trektijd van de bouillon doet het meeste werk; je hoeft er niet constant bij te zijn. Daardoor kun je tussendoor iets anders doen, en toch thuiskomen bij een maaltijd die warmte en zorg uitstraalt. En als je ooit verkouden bent geweest, weet je wat ik bedoel: een kom kippensoep maakt je letterlijk en figuurlijk beter.

Ingrediënten die je nodig hebt voor kippensoep
Essentiële ingrediënten (volg onderstaande hoeveelheden als basis voor 4 personen):

1 flinke kippenbout (ongeveer 400–500 g) — met been en vel voor smaakvolle bouillon
1 wortel
1½ ui (gebruik 1 ui voor de bouillon en ½ ui om later te bakken)
1 prei (gebruik de taaiere stukken voor de bouillon en het witte/lichte groene deel voor de soep)
ongeveer 10 takjes selderij (gebruik de stelen in de bouillon en de blaadjes later fijngehakt)
klein bosje tijm (verse tijm geeft veel smaak)
2 laurierblaadjes
25 g roomboter (voor het sauteren van de gesneden groente)
60 g vermicelli
Maggi of een likje bouillonconcentraat naar smaak (optioneel)
peper en zout naar smaak
ca. 1,5 liter water (om de bouillon te trekken)

Optionele toevoegingen (maak de soep rijker of persoonlijker):

Extra wortel of knolselderij voor meer bite
Fijngehakte peterselie (extra versheid)
Een stengel bleekselderij voor extra smaak en crunch
Een scheutje citroensap bij het serveren voor frisheid
Kleine doperwtjes of maïs als kindervriendelijke toevoeging
Een schep crème fraîche of een paar druppels extra vergine olijfolie bij het serveren voor romigheid

Substituties en handige shortcuts

Geen kippenbout? Gebruik 2 kippenbouten of een kippenborst met bot. Kip met bot geeft meer smaak.
Geen verse kruiden? Gebruik 1 tl gedroogde tijm en 1 laurierblaadje — houd iets minder gedroogde kruiden aan (gedroogd is geconcentreerder).
Geen tijd voor 3 uur trekken? Gebruik 45–60 minuten op lage hitte met deksel en flink meer kruiden; of gebruik een snelkookpan/Instant Pot: circa 30–40 minuten onder druk. De smaak is dan iets anders, maar nog steeds lekker.
Geen vermicelli? Vervang door 60–80 g kleine pasta (bijv. fijne soepnoedels, risoni of pastinaakblokjes).
Wil je een snellere versie? Gebruik een liter goede kippenbouillon uit de winkel in plaats van zelf bouillon trekken en voeg gekookte kip (restjes of rotisserie) toe.

Hoe maak je kippensoep stap voor stap
Ik vertel het in duidelijke stappen, met tips tussendoor.

Stap 1 — Voorbereiden van de bouillon (ongeveer 10 minuten voorbereiding + trek3 uur)

Schil de wortel en snijd hem in grove stukken. Gooi de schillen niet weg — ze geven smaak aan de bouillon.
Snijd de boven- en onderkant van de prei en verwijder het buitenste blad. Houd deze grotere stukken (de buitenste delen en eventuele snijresten) apart voor de bouillon. Je gebruikt later het witte en lichtgroene deel voor de soep.
Snijd 1 ui (inclusief vel) in grove stukken. Ja, de ui met vel gebruiken klinkt raar, maar het geeft een mooie kleur en diepte aan de bouillon. Was de ui, wortelschillen en preiresten goed onder koud water om vuil te verwijderen.
Doe de kippenbout in een ruime pan en voeg de gesneden ui met vel, wortelschillen, preiresten, de helft van de peterselie, het bosje tijm en de laurierblaadjes toe. Voeg ongeveer 1,5 liter koud water toe.
Breng langzaam aan de kook en zet daarna het vuur laag zodat de bouillon zachtjes pruttelt. Laat de bouillon ongeveer 3 uur trekken op laag vuur. Tip: af en toe het schuim dat zich vormt afscheppen geeft een helderdere bouillon. Laat het zeker niet te hard koken, want dat maakt de bouillon troebel.

Stap 2 — Groenten snijden voor de soep (10–15 minuten)

Terwijl de bouillon trekt, snijd je de prei in dunne halve ringen. Was deze plakjes goed in een vergiet of in een kom water; zand en vuil zitten vaak tussen de ringen.
Snijd de wortel in kleine blokjes (fijne blokjes geven een huiselijke, gelijkmatig verdeelde soep).
Snipper de halve ui fijn; dit wordt later gebakken voor extra smaak.

Stap 3 — Bouillon zeven en pan klaar maken (5 minuten)

Haal de kippenbout uit de pan en zet apart op een bord.
Giet de bouillon door een fijne zeef in een andere pan of kom zodat alle groenten en kruiderresten eruit zijn. Dit geeft een heldere soepbasis.
Droog de oorspronkelijke pan af met een doek of keukenpapier; je gaat deze pan weer gebruiken om de groenten op te bakken.

Stap 4 — Groenten sauteren en kip verwerken (10 minuten)

Zet de pan terug op het vuur en smelt hierin een klontje roomboter (ongeveer 25 g) op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui, de blokjes wortel en de gesneden prei toe en bak alles ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de groenten iets zachter worden. Dit roosteren geeft extra zoetheid en diepte aan de soep.
Trek ondertussen met twee vorken de kip van het bot: verwijder het vel en eventuele grote stukken vet, en trek het vlees in mooie hapklare stukjes. Controleer op eventuele kleine botjes.
Snijd de blaadjes van de overige selderij fijn; deze ga je later toevoegen voor frisse smaak.

Stap 5 — Samenvoegen en koken (ongeveer 10 minuten)

Doe de gescheurde kip, 60 g vermicelli, de fijngehakte selderij en de gezeefde bouillon bij de gebakken groenten in de pan. Breng alles aan de kook en laat het zachtjes pruttelen totdat de vermicelli gaar is en de groenten zacht zijn — dat duurt ongeveer 8–10 minuten. Proef regelmatig.
Breng de soep op smaak met Maggi, peper en zout. Maggi geeft een hartige umami-smaak; begin met een klein scheutje en voeg meer toe naar smaak. Proef altijd aan het eind en pas zout en peper aan.

Afwerking

Proef de kippensoep nog een laatste keer. Wil je extra frisse smaak? Voeg dan vlak voor serveren wat fijngehakte peterselie en een paar druppels citroensap toe.
Serveer heet, bijvoorbeeld met vers brood of beschuit.

Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
Hieronder beschrijf ik drie veelvoorkomende fouten en hoe je ze makkelijk voorkomt.

Bouillon wordt troebel of te vet

Een troebele of vette bouillon komt vaak doordat de bouillon te hard heeft gekookt of het schuim en vet niet zijn afgeschept. Oplossing: breng de pan langzaam aan de kook en zet daarna meteen het vuur laag zodat het zachtjes pruttelt. Haal het schuim met een schuimspaan weg in de eerste 15–30 minuten. Als de bouillon te vet is geworden, zet hem even in de koelkast; het vet stolt dan bovenop en kun je er makkelijk af scheppen.

Vermicelli wordt papperig of zakt teveel uit

Vermicelli en fijne pasta nemen veel vocht op en kunnen plakken als je ze te vroeg toevoegt. Oplossing: voeg de vermicelli pas toe in de laatste 8–10 minuten van de kooktijd, precies genoeg om beetgaar te worden. Als je van plan bent restjes te bewaren, overweeg dan de vermicelli apart te koken en pas bij het serveren toe te voegen. Zo blijft de structuur beter.

Te veel zout of verkeerde timing van kruiden

Veel mensen voegen zout vroeg toe en dan blijkt de soep midden in het proces te zout. Oplossing: voeg pas de definitieve hoeveelheid zout en Maggi toe aan het einde van de kooktijd, nadat alles samen heeft gekookt. Bouillon reduceert licht en smaken concentreren zich; proeven is echt de sleutel. Gebruik scheutjes, proef, en pas aan.

Serveersuggesties voor kippensoep
Een eenvoudige kom kippensoep kan op veel manieren worden genoten. Hier drie gezellige ideeën.

Met goed brood of beschuit

Simpel en heerlijk: serveer de kippensoep met vers gesneden zuurdesem, knapperig brood of licht gezouten boterhammen. Voor een ouderwetse touch kun je beschuit erbij geven — het is een klassieker bij soep in veel Nederlandse huishoudens. Brood helpt ook om de soep wat vullender te maken voor een koude avond.

Als voorgerecht of als stevige maaltijd

Kippensoep kan beide zijn: als licht voorgerecht bij een grotere maaltijd volstaat een kleine kom. Wil je er een stevige avondmaaltijd van maken, voeg dan extra groente (bijvoorbeeld extra wortel, prei en aardappelblokjes) en een extra portie vermicelli toe. Serveer met een frisse salade aan de zijkant voor balans.

Voor verkouden dagen en voor kinderen

Kippensoep is bijna therapeutisch: warm, zout genoeg om je neus vrij te maken en zacht voor de keel. Voor kinderen kun je de groenten nog fijner snijden of pureren als ze kieskeurig zijn. Voeg voor extra comfort wat geraspte kaas of een klontje roomboter toe vlak voor het serveren — dat maakt het rijker zonder veel werk.

Conclusion

Je hebt nu een complete, huiselijke methode om klassieke kippensoep te maken: van zelf getrokken bouillon tot de laatste smaakaanpassing. Het is makkelijker dan het lijkt, je kunt het makkelijk aanpassen naar je smaak, en het blijft een van die gerechten die altijd troost bieden. Probeer het en speel met de kruiden en groentes die jij lekker vindt — je zult zien dat je in korte tijd een vertrouwd recept hebt dat je vaak wilt maken. Wil je nog een traditionele referentie of variatie bekijken, dan vind je hier een goed voorbeeld van een ouderwetse versie: Ouderwetse kippensoep | Eef Kookt Zo.

Veel plezier met koken en laat het me weten als je vragen hebt over variaties of bewaartips — ik help graag.

FAQs over kippensoep

Hoe lang duurt het voordat kippensoep klaar is?

De volledige bereiding met zelf getrokken bouillon duurt ongeveer 3 uur en 30 minuten: 3 uur trekken van de bouillon en ongeveer 30 minuten voorbereiding en afwerking. Als je een snelkookpan gebruikt kan het in 30–45 minuten.

Kan ik kippensoep invriezen?

Ja. Laat de soep eerst volledig afkoelen. Vries hem in porties in diepvriesbakjes of zakjes. Bewaar maximaal 3 maanden. Vermicelli kan bij het invriezen papperig worden; vries daarom liever de bouillon en kip apart in, of kook de vermicelli pas bij het serveren.

Kan ik kippensoep maken met restjes (bijvoorbeeld geroosterde kip)?

Absoluut. Gebruik de botten en karkassen van de geroosterde kip om een snelle bouillon te trekken, of voeg fijngesneden gekoelde restjes kip toe in de laatste 10 minuten. Dat bespaart tijd en geeft nog steeds veel smaak.

Hoe maak ik kippensoep zonder vermicelli voor gluten- of pastavrije opties?

Vervang vermicelli door glutenvrije noedels of gebruik kleine rijstkorrels, quinoa, of extra fijn gesneden groenten zoals wortel en bleekselderij. Ook fijn gekookte aardappeltjes werken goed.

Hoe houd ik mijn kippensoep helder van kleur en smaak?

Laat de bouillon zachtjes trekken (niet hard koken), schep schuim en onzuiverheden weg in de eerste fase, en zeef de bouillon voordat je de soep afmaakt. Gebruik koud water bij het beginnen en kook langzaam, dat helpt voor een heldere, smaakvolle bouillon.

Ik hoop dat dit uitgebreide recept en de tips je vertrouwen geven om die pan kippensoep op het vuur te zetten. Het is één van die recepten die met weinig moeite veel troost geven — en je zult er steeds beter in worden. Eet smakelijk!

Afdrukken