Beschrijving
Een eenvoudige en heerlijke kikkererwtensalade, perfect voor beginners die gezond willen eten.
Ingrediënten
Schaal
- 2 glazen kikkererwten (afgegoten gewicht: 480 g)
- 3 minikomkommers of 1 gewone komkommer
- 200 g cherrytomaten
- 1 kleine rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 citroen (sap)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Verkruimelde feta, avocado, paprika, olijven
Instructies
- Kikkererwten voorbereiden: Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water.
- Groenten snijden: Snijd de komkommer in kleine stukjes, snijd de cherrytomaten in vieren en hak de rode ui fijn.
- De salade dressen: Meng in een kleine kom de olijfolie, het sap van de citroen, gehakte peterselie, zout en peper.
- Alles samenvoegen: Meng de kikkererwten, groenten en dressing in een grote kom goed door elkaar.
- Serveren: Serveer de salade direct of laat hem even staan zodat de smaken zich goed mengen.
Notities
Kikkererwtensalade is perfect om van tevoren te maken. De smaken verbeteren als de salade een paar uur staat.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 0 minuten
- Categorie: Salade
- Methode: Mengsels
- Keuken: Mediterrane
Voeding
- Portiegrootte: 1 bordje
- Calorieën: 300
- Suiker: 5g
- Natrium: 300mg
- Vet: 14g
- Verzadigd vet: 2g
- Onverzadigd vet: 10g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 36g
- Vezel: 10g
- Eiwit: 10g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: kikkererwtensalade, gezond, veganistisch, snel recept, salade, mediterrane keuken