Beschrijving
Een snel en smaakvol recept voor Huwelijk met Tofu, ideaal voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten
Schaal
- 16 ounces (ongeveer 450 g) super-firm tofu
- 4 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels nutritional yeast (optioneel)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout (voor coating)
- 3 eetlepels avocado-olie
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop (ongeveer 75 g) zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 1 theelepel zout (voor de saus)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper (voor de saus)
- 1 kop groentebouillon (ongeveer 240 ml)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kop cashewroom
- 2 koppen babyspinazie, in reepjes of grof gehakt
- 4–5 verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1/2 kop vegan parmezaan (optioneel)
Instructies
- Pers de tofu en snijd deze in blokjes.
- Meng maïzena, nutritional yeast, zout en peper om de tofu te coaten.
- Bakken van de tofu tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Voeg de knoflook en zongedroogde tomaten toe aan de pan en bak een minuut mee.
- Roer de tomatenpuree en groentebouillon door het mengsel en laat het zachtjes pruttelen.
- Voeg de cashewroom en spinazie toe en meng tot de spinazie geslonken is.
- Voeg de krokante tofu terug in de pan en meng met de saus.
- Serveer over pasta of rijst en strooi er optioneel vegan parmezaan over.
Notities
Ideaal voor drukke doordeweekse avonden. Gebruik kant-en-klare cashewroom om tijd te besparen.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Bakken
- Keuken: Vegetarisch
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 15g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: tofu, vegan, snel recept, gezinsmaaltijd, gezonde maaltijd