Griekse Yoghurtcake

Name: Griekse Yoghurtcake
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Grieks
Ingredients: 4 eieren, op kamertemperatuur; 100 g suiker; 500 g Griekse yoghurt; 40 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel citroenrasp (optioneel); 20 g boter, gesmolten; Snufje zout; Poedersuiker voor de topping

december 19, 2025

Luchtige Griekse Yoghurtcake met een smaakvolle afwerking

Lekkere desserts

Ga naar recept·Recept afdrukken

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze Griekse yoghurtcake maakte: ik stond in mijn kleine keuken, de oven nog koud, en ik vroeg me af of zo’n simpele lijst ingrediënten echt kon leiden tot iets luchtigs en smeuïgs. Mijn eerste poging leek aan de buitenkant perfect, maar ik was bang dat het binnenin zwaar en klef zou zijn. Veel beginnende bakkers herkennen dat gevoel — je wilt iets lekkers op tafel zetten, maar je bent bang voor ingewikkelde stappen, mislukte textuur of onhandige vervangingen. In dit bericht maak ik het je makkelijk: stap voor stap, met praktische tips en geruststellende uitleg, zodat ook jij die perfecte, frisse Griekse yoghurtcake kunt bakken — zelfs als het je eerste keer is.

Waarom ik dol ben op dit recept van Griekse Yoghurtcake
Ik hou van deze cake omdat hij toegankelijk en betrouwbaar is. Het is geen moeilijke showstopper met tien lagen of een complexe crème; het is een warme, huiselijke cake die iedereen fijn vindt. De Griekse yoghurt geeft de cake een heerlijke, lichtzure en romige textuur die niet te zwaar aanvoelt. Voor mij voelt deze cake als troost: een plakje bij de koffie, een snelle traktatie voor onverwachte gasten of een stijlvol maar eenvoudig dessert na het eten.

Beginners zullen het waarderen omdat:

De ingrediëntenlijst kort en vertrouwd is.
De bereiding weinig technische vaardigheden vereist — vooral geen ingewikkeld vet-schuim scheiden of ingewikkelde temperatuurschema’s.
Kleine fouten meestal makkelijk te herstellen zijn (ik geef die tips hieronder).
Kortom: het is een recept dat je vertrouwen geeft in de keuken.

Ingrediënten die je nodig hebt voor Griekse Yoghurtcake
Essentiële ingrediënten

4 eieren, op kamertemperatuur — helpt om het beslag luchtiger te maken.
100 g suiker — geeft zoetheid zonder te overheersen.
500 g Griekse yoghurt — de ster van het recept; kies een volle variant (10% vet) voor de beste textuur, maar magere yoghurt kan ook.
40 g bloem — een bescheiden hoeveelheid; de cake blijft daardoor licht.
1 theelepel bakpoeder — zorgt voor een zachte lift.
1 theelepel vanille-extract — voor subtiele smaakdiepte.
1 theelepel citroenrasp (optioneel) — geeft frisheid en past erg goed bij de yoghurt.
20 g boter, gesmolten — zorgt voor smeuïgheid en een mooi mondgevoel.
Snufje zout — tilt de smaken op.
Poedersuiker voor de topping — eenvoudig en mooi.

Optionele toevoegingen

Verse bessen (bosbessen, frambozen) of plakjes perzik als topping of erbij geserveerd.
Een eetlepel honing over elke plak voor extra zoette dimensie.
Zeste van sinaasappel in plaats van citroen voor een andere citrusnoot.
Een handvol gehakte noten (amandelen of walnoten) voor textuur bovenop vóór het bakken — let op: kan de baktijd iets beïnvloeden.

Substituties en snelle oplossingen

Griekse yoghurt: als je geen Griekse yoghurt hebt, kun je gewone (volle) yoghurt gebruiken, maar laat het eerst uitlekken in een fijne zeef of kaasdoek om vocht te verminderen. Dit voorkomt een zompige cake.
Boter: vervang door neutrale olie (zoals zonnebloemolie) — gebruik ongeveer 15–20 ml. De smaak wordt iets neutraler, maar de structuur blijft prima.
Bloem: je kunt volkoren bloem gebruiken, maar de cake wordt zwaarder. Gebruik voor 50/50 mix als je iets lichters wilt.
Suiker: vervang door lichte rietsuiker of kokosbloesemsuiker voor een karaktervolle smaak; houd in gedachten dat dit de kleur en smaak verandert.
Vanille-extract: vervang door het merg van een vanilleboon of een halve theelepel vanillepoeder.
Citroenrasp: volledig optioneel — zonder blijft de cake heerlijk. Voor kinderen kun je dit weglaten als de citrussmaak te uitgesproken is.

Benodigd keukengerei (kort)

Springvorm (22–24 cm) — bekleed met bakpapier.
Mixer of garde — voor het luchtig kloppen van eieren en suiker.
Zeef — om bloem en bakpoeder te zeven.
Spatel — om voorzichtig te vouwen.
Kleine steelpan of magnetronkom — voor het smelten van de boter.

Hoe maak je Griekse Yoghurtcake stap voor stap
Hier geef ik een gedetailleerde stap-voor-stap beschrijving met tips die ik in de loop der jaren heb verzameld.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Zorg dat je oven op temperatuur is voordat je de cake erin zet — dat zorgt voor een gelijkmatige rijs.
Bekleed een springvorm van 22–24 cm met bakpapier. Vet de randen licht in of gebruik bakspray als je wilt dat de cake makkelijk loskomt.

Stap 1 — Eieren en suiker luchtig kloppen
3. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn: dit helpt om lucht beter te binden. Breek de 4 eieren in een ruime kom.
4. Voeg 100 g suiker toe. Gebruik een elektrische mixer of een stevige garde en klop ongeveer 5–7 minuten op middelhoog tot hoog tempo, totdat het mengsel licht van kleur is en in volume is toegenomen. Je wilt dat het mengsel romig en enigszins luchtig wordt — dit is de basis van de structuur van de cake.
Tip: als je geen mixer hebt, kan dit met de hand, maar kost het 10–12 minuten en meer polskracht.

Stap 2 — Droge ingrediënten mengen en toevoegen
5. Zeef 40 g bloem met 1 theelepel bakpoeder boven een kom. Zeven voorkomt klontjes en verspreidt het bakpoeder gelijkmatig.
6. Schep of vouw het gezeefde bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel. Doe dit met een spatel en gebruik een vouwende beweging om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.
7. Voeg een snufje zout, 1 theelepel vanille-extract en eventueel 1 theelepel citroenrasp toe. Roer kort door tot alles net gemengd is. Overmixen maakt de cake taai — houd het rustig.

Stap 3 — Yoghurt en gesmolten boter toevoegen
8. Roer 500 g Griekse yoghurt los in een aparte kom als hij wat stevig is. Dit maakt het makkelijker om gelijkmatig door het beslag te mengen.
9. Voeg de Griekse yoghurt geleidelijk toe aan het beslag en vouw het er voorzichtig doorheen. Zorg dat je geen klonten yoghurt overhoudt.
10. Smelt 20 g boter en laat even iets afkoelen. Voeg de gesmolten boter in een dunne straal toe en vouw ook deze rustig door het beslag. Dit zorgt voor smeuïgheid zonder de luchtigheid te verliezen.

Stap 4 — Gieten en bakken
11. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel.
12. Bak de cake in de voorverwarmde oven 50–55 minuten. De exacte tijd hangt af van je oven en de grootte van je springvorm. Begin vanaf 45 minuten met controleren.
13. Test met een satéprikker of houten prikkertje: steek in het midden; als het er schoon of met een paar kruimels uitkomt, is de cake klaar. Als er nat beslag aan blijft plakken, geef het nog 5–10 minuten.
Tip: als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de cake losjes af met aluminiumfolie vanaf 30–35 minuten bakken.

Stap 5 — Afkoelen en koelen
14. Zet zodra de cake uit de oven komt de oven uit en laat de cake in de oven afkoelen met de deur op een kier (hang een houten lepel tussen de deur). Dit helpt om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen die scheuren kunnen veroorzaken.
15. Haal de cake na ongeveer 20–30 minuten uit de oven en laat verder afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur.
16. Voor de beste textuur zet je de cake minimaal 2 uur in de koelkast (liefst langer, 3–4 uur of een nacht). De yoghurt heeft tijd nodig om te zetten en de smaken ontwikkelen zich beter.
17. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker en garneer met vers fruit of een beetje honing.

Extra tips voor succes

Gebruik volle Griekse yoghurt voor de meest romige textuur.
Als je graag een luchtigere cake wilt, kun je de eiwitten scheiden, ze stijfkloppen en aan het einde door het beslag spatelen. Dit maakt het echter iets technischer.
Bak altijd in het midden van de oven voor gelijkmatige warmtecirculatie.

Veelgemaakte fouten om te vermijden

1. Overmixen van het beslag

Een van de meest voorkomende fouten is te veel roeren nadat je de bloem hebt toegevoegd. Overmixen ontwikkelt het gluten in de bloem en dat maakt de cake taai in plaats van zacht en romig. Meng de droge ingrediënten kort en vouw ze voorzichtig door het natte beslag met een spatel. Stop zodra alles net gemengd is.

2. Onjuiste baktijd en temperatuur

Te kort bakken geeft een kleffe, natte binnenkant; te lang bakken maakt de cake droog en korstachtig. Gebruik altijd een oven thermometer als je oven erg onbetrouwbaar is. En onthoud: elk type oven (hetelucht vs. conventioneel) bakt iets anders — pas de baktijd aan en controleer de cake met een prikker.

3. Te snel afkoelen

Een plotselinge temperatuursverandering kan scheuren veroorzaken of een ingezakte bovenkant opleveren. Laat de cake rustig afkoelen — eerst in de oven met de deur op een kier, daarna op een rooster. En zet hem pas in de koelkast als hij op kamertemperatuur is; te vroeg koelen kan condensatie en verlies van structuur geven.

Serveersuggesties voor Griekse Yoghurtcake

1. Met vers fruit en honing

De frisse zuurte van Griekse yoghurt past fantastisch bij zomerfruit. Serveer met plakjes perzik, blauwe bessen of frambozen en een lichte drizzle van honing. Het is eenvoudig, kleurrijk en verfrist de smaak.

2. Bij koffie of thee — eenvoudig en warm

Deze cake is ideaal bij een kop koffie of thee in de middag. Snijd dunne plakjes en serveer op een schaal. De cake is niet te zoet, dus hij past goed bij zowel zwarte als wervelende melk-koffies.

3. Voor ontbijt of brunch

Snijd de cake in kleine blokjes en combineer in een ontbijtbord met Griekse yoghurt, noten en een beetje ahornsiroop (of honing). Het wordt een luxe, maar snelle brunch-optie die je van tevoren kunt voorbereiden.

Extra serveren en presentatie-ideeën

Bestrooi met vers geraspte citroenschil vlak voor het serveren voor extra aroma.
Serveer met een bolletje vanille-ijs bij een dessert – de frisse cake en het romige ijs vormen een mooi contrast.
Maak kleine porties in een muffinvorm (verminder baktijd naar 20–25 minuten) voor een feestje of picknick.

Opslag en houdbaarheid

Bewaren in de koelkast: Afgedekt blijft de cake 3–4 dagen goed. De koeling helpt de textuur en smaak te behouden.
Invriezen: Snijd in plakken en wikkel elk stuk in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie. In de vriezer blijft de cake 2–3 maanden goed. Ontdooi in de koelkast en bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren.
Op kamertemperatuur: als je de cake binnen 24 uur serveert en het weer niet te warm is, kun je hem afgedekt op het aanrecht bewaren.

Variaties om te proberen

Citroen-yoghurtcake: voeg extra citroenrasp en een dun glazuur van poedersuiker en citroensap.
Bessen variant: vouw 100–150 g verse blauwe bessen door het beslag (bestuif de bessen vooraf met wat bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken).
Noten en honing: strooi gehakte amandelen over de bovenkant voor het bakken en serveer met een lichte honing drizzle.

Persoonlijke anekdote
Ik heb deze cake vaak gemaakt voor familie-uitjes en kleine borrels. Eén van mijn favoriete herinneringen is dat ik hem op een hooi-en-bloemenpicknick serveerde; iedereen vroeg om het recept en niemand kon geloven dat het zo eenvoudig was. Het is een soort cake die vertrouwen geeft — zowel in smaak als in bereidingsgemak.

Veelgestelde vragen over Griekse Yoghurtcake

Kan ik Griekse Yoghurtcake invriezen?
Ja — Griekse Yoghurtcake leent zich goed voor invriezen. Snijd de cake in sneetjes, wikkel elk stuk stevig in plasticfolie en nogmaals in aluminiumfolie. Zo blijft de textuur goed en voorkom je vriesbrand. Ontdooi langzaam in de koelkast voordat je hem serveert.
Hoe maak ik een luchtigere Griekse Yoghurtcake?
Voor een luchtigere Griekse Yoghurtcake kun je de eieren en suiker extra lang kloppen tot het mengsel echt licht is. Je kunt ook de eiwitten scheiden en die stijfkloppen, en ze aan het einde voorzichtig door het beslag vouwen. Dit vergt wel iets meer handigheid, maar geeft een duidelijk luchtiger resultaat.
Waarom is mijn Griekse Yoghurtcake ingezakt?
Als je Griekse Yoghurtcake inzakt, kan dat door te vroeg uit de oven halen (ondergebakken), te veel vocht in het beslag (bijvoorbeeld door dunne yoghurt), of door te snel afkoelen waardoor de structuur niet stabiliseert. Controleer met een prikker vóór het verwijderen en laat de cake rustig afkoelen met de ovendeur op een kier.
Kan ik de Griekse yoghurt vervangen door gewone yoghurt?
Je kunt gewone volle yoghurt gebruiken, maar het is handig om deze eerst uit te laten lekken in een zeef of kaasdoek om overtollig vocht te verwijderen. Anders loop je het risico op een zompige cake. Griekse yoghurt geeft een romigere en stevigere textuur.
Hoe lang moet ik de Griekse Yoghurtcake in de koelkast zetten voor de beste textuur?
Voor de beste textuur zet je de Griekse Yoghurtcake minimaal 2 uur in de koelkast. Liever nog een nacht — dan zijn de smaken volledig ontwikkeld en is de cake prettig van consistentie.

Conclusion

Ik hoop dat je na dit uitgebreide recept en mijn praktische tips vol vertrouwen je eigen Griekse yoghurtcake wilt bakken. Het is eenvoudiger dan het lijkt: met een korte ingrediëntenlijst, eenvoudige stappen en een paar kleine tips voor succes zet je snel een zachte, frisse en gezellige cake op tafel. Je kunt het basisrecept eenvoudig aanpassen met fruit, noten of citrus zoals ik beschreef — perfect voor ontbijt, koffie of als een licht dessert. Voor nog meer inspiratie en een smakelijke variant met perzik en blauwe bessen, kijk eens naar deze mooie twist: Griekse yoghurtcake met perzik & blauwe bes – OhMyFoodness.

Ga het vooral proberen. Als je vragen hebt of je wilt dat ik meedenk over een smaakcombinatie of vervanging, laat het me weten — ik bak graag met je mee in gedachten. Eet smakelijk!

Afdrukken