Beschrijving
Deze Gorgonzola quiche met appel combineert romige, pittige kaas met frisse zoete appel in een knapperige huisgemaakte bodem. Een verrassende en elegante quiche voor lunch, diner of brunch.
Ingrediënten
Schaal
- 130 g bloem
- 1/8 tl zout
- 60 ml olijfolie
- 60 ml ijswater
- 1 el ongezouten roomboter
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 160 ml slagroom
- 2 eieren (maat L)
- 1 appel (Elstar of Jonagold), geschild en in blokjes
- 60 g Gorgonzola, in blokjes
- Peper en zout naar smaak
Optioneel:
- Peterselie of bieslook
- Walnoten, grof gehakt
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een grote kom.
- Voeg de olijfolie en boter toe en wrijf tot een kruimelig geheel.
- Voeg beetje bij beetje het ijswater toe tot het deeg samenkomt.
- Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de fijngesneden ui in een pan tot deze zacht en glazig is.
- Klop in een kom de eieren en slagroom door elkaar.
- Voeg de ui, appel en Gorgonzola toe en breng op smaak met peper en zout.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (±24 cm). Prik gaatjes in de bodem.
- Giet de vulling in de vorm en verdeel gelijkmatig.
- Bak de quiche 30–35 minuten tot goudbruin en stevig.
- Laat kort afkoelen voor het aansnijden.
Notities
- Heerlijk met een groene salade.
- Ook koud erg smaakvol.
- Walnoten zorgen voor extra bite.
- Vervang slagroom door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Categorie: Quiche
- Methode: Oven
- Keuken: Europees
Voeding
- Portiegrootte: 1 punt
- Calorieën: 360
- Suiker: 4 g
- Natrium: 380 mg
- Vet: 26 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Onverzadigd vet: 12 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 21 g
- Vezel: 2 g
- Eiwit: 9 g
- Cholesterol: 115 mg
Trefwoorden: gorgonzola quiche, quiche met appel, hartige taart met blauwe kaas, vegetarische quiche