Beschrijving
Een smakelijk en eenvoudig gerecht van gevulde courgette met gerookte kip, pesto, paprika en kaas. Perfect voor een gezonde en kleurrijke maaltijd uit de oven.
Ingrediënten
Schaal
- 2 courgettes
- 200 g gerookte kipreepjes
- 3 el groene pesto
- 1 paprika, in blokjes
- 1 handje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 el pijnboompitjes
- 100 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een ovenschaal in waar de courgettes in passen.
- Halveer de courgettes in de lengte en schep de zaadlijsten eruit. Snijd de zaadlijsten fijn en doe ze in een kom.
- Voeg de gerookte kipreepjes, pesto en paprika toe aan de kom en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de courgettehelften met het mengsel en druk lichtjes aan.
- Beleg met gehalveerde cherrytomaatjes, geraspte kaas en pijnboompitjes.
- Plaats de gevulde courgettes in de ovenschaal en bak 25 minuten tot de courgette zacht is en de kaas goudbruin.
- Serveer met aardappeltjes of een groene salade.
Notities
- Vervang gerookte kip door gekookte kip of vegetarische alternatieven zoals linzen of kikkererwten.
- Gebruik rode of gele paprika voor extra kleur en zoetheid.
- Maak zelf pesto met basilicum, knoflook en olijfolie als alternatief voor kant-en-klaar.
- Voor een vegan versie gebruik je plantaardige kaas en een kipvervanger.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Oven
- Keuken: Mediterraan
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 410
- Suiker: 6g
- Natrium: 620mg
- Vet: 27g
- Verzadigd vet: 9g
- Onverzadigd vet: 17g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 10g
- Vezel: 3g
- Eiwit: 30g
- Cholesterol: 75mg
Trefwoorden: gevulde courgette, kip pesto, ovenrecept, gezond diner, koolhydraatarm