Beschrijving
Een voedzame en gemakkelijke gepofte eiwitpannenkoek in een kom, perfect voor ontbijt of een licht diner.
Ingrediënten
Schaal
- 1 groot ei
- 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1/3 kopje melk (dierlijk of plantaardig)
- 1 tot 2 eetlepels lijnzaadmeel
- 1/3 kopje bloem (volkoren of gewone)
- 1 schep vanille-eiwitpoeder
- 1 eetlepel ahornsiroop of stevia (optioneel)
- 3/4 theelepel bakpoeder
- Bakken spray (voor het invetten van de ramekin of glazen vorm)
- Toppings: frambozen, aardbeien, bosbessen, chocoladeschilfers, bananenschijfjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en vet een glazen bakvorm of ramekin in met antiaanbak spray.
- Klop het ei in een kom en voeg de Griekse yoghurt en melk toe. Voeg de ahornsiroop of stevia en eventueel de kaneel of vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel.
- Voeg het lijnzaadmeel, bloem, eiwitpoeder en bakpoeder toe. Vouw het mengsel met een spatel tot het gecombineerd is.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en voeg de gewenste toppings toe.
- Plaats de bakvorm op een bakplaat en bak gedurende 22–25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat het 5–10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
- Serveer en geniet, eventueel met extra toppings.
Notities
Dit recept is aanpasbaar met verschillende toppings en vervangingen voor dieetbeperkingen.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Categorie: Ontbijt
- Methode: Bakken
- Keuken: Gezond
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 300
- Suiker: 5g
- Natrium: 250mg
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 3g
- Onverzadigd vet: 7g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 35g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 186mg
Trefwoorden: eiwit, pannenkoek, ontbijt, gezond, recept