Beschrijving
Een feestelijke en makkelijke manier om Pasen te vieren met een frisse citroenroomkaasvulling en een zachte vanillecake, ideaal voor drukke avonden.
Ingrediënten
Schaal
- 16 oz (450 g) roomkaas, verzacht
- 1 kop (200 g) kristalsuiker
- 2 grote eieren (voor cheesecake)
- 2 el citroenschil (van ongeveer 2 citroenen)
- 1/4 kop (60 ml) vers citroensap
- 1 tl vanille-extract
- 1 voorbereide kruimelkorst van graham (9-inch) of 1½ kopjes verkruimelde grahamcrackers + 6 el boter
- 1 doos gele of witte cake mix
- Ingredienten die op de cake mix verpakking staan (meestal eieren, olie, water)
- 2–3 kopjes vanille botercrème frosting
- Groene voedingskleurstof of matcha poeder
- Geraspte kokos (voor ‘gras’) of groene kokos
- Kleine snoepjes, mini-eieren en suikerbloemen voor decoratie
- Voor de kokos-nestjes: 3 kopjes gesuikerde geraspte kokos, 3/4 kop gecondenseerde melk, 1 tl vanille-extract, 2 grote eiwitten, snufje zout, mini chocolade-eieren of jelly beans
- Voor de gevulde aardbeien: 1 pint verse aardbeien, 8 oz roomkaas, 1/2 kop poedersuiker, oranje en groene voedingskleurstof
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325–350°F (160–175°C). Klop roomkaas en suiker tot een glad mengsel. Voeg eieren één voor één toe. Roer citroenschil, citroensap en vanille-extract door het mengsel. Giet in de grahamkorst.
- Bak de cheesecake 35–50 minuten tot de randen stevig zijn. Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Volg de instructies om de vanillecake te bakken en laat volledig afkoelen.
- Stapel de lagen en bestrijk met botercrème voor de crumb coat. Koel 15–20 minuten voor een stevigere afwerking. Kleur de botercrème groen.
- Kleur de geraspte kokos groen en druk tegen de taart voor ‘gras’. Maak een nestvorm en voeg mini-eitjes toe.
- Bak de koekjes door cake mix, eieren en olie te mengen. Schep deeg op een bakplaat en bak 8–10 minuten.
- Maak de kokos-nestjes door kokos, gecondenseerde melk en eiwitten te mengen. Bak 12–15 minuten en vul met mini chocolade-eitjes of jelly beans.
- Vul de aardbeien met een mengsel van roomkaas en poedersuiker. Koel kort.
Notities
Je kunt de cheesecake en kokosnestjes de dag ervoor bereiden om tijd te besparen. Gebruik kant-en-klare ingrediënten voor een snellere bereiding.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Categorie: Dessert
- Methode: Baking
- Keuken: Dutch
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 400
- Suiker: 20g
- Natrium: 300mg
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 9g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 6g
- Cholesterol: 40mg
Trefwoorden: Pasen, dessert, cheesecake, cake, kinderrecept