Beschrijving
Een hartige, geurige courgettequiche met feta en verse kruiden, perfect als lunch, diner of picknickgerecht.
Ingrediënten
Schaal
- 175 g bloem
- 85 g koude roomboter (ongezouten)
- 3 el koud water
- 3 courgettes
- 200 g feta
- 125 g crème fraîche (of Griekse yoghurt als alternatief)
- 4 eieren
- 3 el gehakte verse peterselie
- 2 el gehakte verse dille
- 2 el gehakte verse munt
- Flinke snuf nootmuskaat
- Snuf chiliflakes
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: paprika, ui, olijven, spinazie
- Optioneel: cherrytomaatjes voor bovenop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Maak het deeg door de bloem en koude roomboter met twee messen te mengen tot kruimels. Voeg 3 el koud water toe en vorm tot een deegbal.
- Vet een springvorm in, rol het deeg uit en bekleed de vorm. Het deeg hoeft niet tot de rand te komen.
- Leg bakpapier over het deeg en vul met bakbonen. Bak blind voor 10 minuten.
- Rasp ondertussen de courgettes en laat uitlekken in een vergiet met wat zout. Knijp na 10 minuten zoveel mogelijk vocht eruit met je handen of een theedoek.
- Verwijder bakpapier en bakbonen en bak de bodem nog eens 10 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
- Doe de courgette in een kom. Voeg crème fraîche, eieren, peterselie, dille, munt, nootmuskaat, chiliflakes, zout en peper toe. Verbrokkel de feta erover en meng goed.
- Giet de vulling in de gebakken bodem en strijk glad. Druk optioneel gehalveerde cherrytomaatjes in de vulling.
- Bak 40 minuten tot de quiche goudbruin is en stevig aanvoelt.
- Laat even afkoelen voor het aansnijden.
Notities
- Gebruik gedroogde kruiden als je geen verse hebt, maar vers geeft een betere smaak.
- Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Laat de quiche even rusten voor een stevigere snede.
- Ook lekker koud te eten of mee te nemen voor een picknick.
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Categorie: Hartige Taart
- Methode: Bakken
- Keuken: Midden-Oosters / Mediterraan
Voeding
- Portiegrootte: 1 stuk
- Calorieën: 320
- Suiker: 3g
- Natrium: 420mg
- Vet: 23g
- Verzadigd vet: 13g
- Onverzadigd vet: 9g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 18g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 10g
- Cholesterol: 115mg
Trefwoorden: courgettequiche, feta, kruidenquiche, hartige taart, vegetarisch, quiche recept, zomerquiche