Beschrijving
Deze courgetteburgers met Parmezaanse kaas zijn een heerlijke, vegetarische optie boordevol smaak en perfect als lichte lunch of diner. Ze zijn knapperig van buiten, smeuïg van binnen, en eenvoudig te maken.
Ingrediënten
Schaal
- 2 courgettes (ca. 600 g, grof geraspt)
- 1 ei
- 100 g havermout
- 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook (geperst of fijngehakt)
- Rasp van 1/2 citroen
- Klein kopje paneermeel (voor paneren)
- Zout en peper naar smaak
- Kokosvet of olijfolie (voor het bakken)
Instructies
- Rasp de courgettes grof en plaats ze in een vergiet. Bestrooi royaal met zout en laat 10 minuten staan om vocht te onttrekken.
- Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de courgette met je handen of een schone theedoek.
- Doe de uitgelekte courgette in een kom en meng met het ei, havermout, knoflook, Parmezaanse kaas, citroenrasp, peper en zout.
- Vorm 4 burgers met je handen. Het mengsel is zacht, dus werk voorzichtig.
- Paneer de burgers door ze in het paneermeel te wentelen.
- Verhit wat kokosvet of olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Bak de burgers 4–5 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn.
- Serveer warm, eventueel op een broodje of met een frisse salade.
Notities
- Voeg verse kruiden zoals peterselie of basilicum toe voor extra smaak.
- Voor wat pit kun je paprikapoeder of een snufje chilivlokken toevoegen.
- Vervang Parmezaanse kaas door een andere harde kaas zoals Grana Padano.
- Voor een glutenvrije versie: gebruik gemalen amandelen in plaats van havermout of paneermeel.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht, Lunch
- Methode: Bakken in de pan
- Keuken: Vegetarisch
Voeding
- Portiegrootte: 1 burger
- Calorieën: 170
- Suiker: 2g
- Natrium: 310mg
- Vet: 9g
- Verzadigd vet: 3g
- Onverzadigd vet: undefined
- Transvet: undefined
- Koolhydraten: 14g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 7g
- Cholesterol: 40mg
Trefwoorden: courgetteburgers, vegetarische burgers, courgette recepten, gezonde lunch, burger zonder vlees