Er was eens een drukke week in ons huishouden. De kinderen waren weer druk met school en ik toog elke avond met een lijstje vol boodschappen naar de supermarkt. Toen ik voor het eerst dit recept voor courgette pakketjes met feta ontdekte, wist ik dat ik een gouden vondst had. De geur van de courgette met de kruidige feta vermengde zich met de tomatensaus in de oven, en dat gaf me juist dat vakantiegevoel.
Of je nu een drukke ouder bent die zoekt naar een gezonde maaltijd voor het gezin, of gewoon af en toe wat eenvoudiger wilt koken, deze courgette pakketjes met feta zijn perfect! Zelfs als je nog nooit eerder hebt gekookt, kan dit recept je helpen om een heerlijke, stressvrije maaltijd op tafel te zetten.
Inhoud
Waarom Ik Van Dit Recept Hou
Wat dit recept zo speciaal voor mij maakt, is de eenvoud en de veelzijdigheid. Bovendien smelten de smaken van de courgette, feta, en pesto samen tot een smaakexplosie waar iedereen in mijn gezin van geniet. Dit gerecht bewijst dat je niets ingewikkelds nodig hebt om iets werkelijk lekkers te maken. Voor beginnende koks is het perfect, omdat je niet echt kunt verkeerd gaan. Het is een uitstekende manier om je groenten binnen te krijgen zonder dat je de kinderen eraan hoeft te herinneren waarom groenten zo goed voor ze zijn. Ze worden gewoon gelokt door de heerlijke smaken!
Ingrediënten Voor Courgette Pakketje met Feta
Voor dit heerlijke recept heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg ervoor dat je ze bij de hand hebt voor je begint met koken!
Afdrukken
Courgette Pakketje met Feta
- Totale tijd: 1 uur
- Opbrengst: 4 personen 1x
Beschrijving
Deze courgettepakketjes met feta, pesto en tomatensaus zijn een feestelijk, vegetarisch hoofdgerecht vol smaak en kleur. Makkelijk te maken, heerlijk smeuïg van binnen en met een mooie, goudbruine bovenkant.
Ingrediënten
- 1–2 courgettes (in dunne linten geschaafd)
- 6 tl pesto basilicum (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 200 g feta (in blokjes)
- 1 bol mozzarella (in stukjes gesneden)
- 1 recept basis tomatensaus of 1 fles tomatenpassata
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- 1 ui en 1 teentje knoflook (voor extra smaak in de tomatensaus)
- Verse basilicum (om af te werken)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bereid de tomatensaus: Verhit wat olijfolie in een pan. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe, fruit tot geurig. Voeg de passata toe, breng op smaak met zout, peper en eventueel basilicum. Laat 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de courgette in linten: Gebruik een mandoline of kaasschaaf om lange, dunne repen te snijden.
- Maak de pakketjes: Leg twee courgettelinten kruislings op je werkvlak. Leg in het midden 2 blokjes feta en een theelepel pesto. Breng op smaak met peper en zout. Vouw de linten om de vulling tot een klein pakketje.
- Leg de pakketjes in een ovenschaal: Bedek de bodem met een laag tomatensaus en leg de courgettepakketjes met de vouwkant naar beneden in de saus.
- Toppen met kaas: Verkruimel de resterende feta en verdeel samen met de stukjes mozzarella over de pakketjes.
- Bakken: Zet de schaal in de oven en bak 40 minuten tot alles mooi goudbruin is en de mozzarella gesmolten is.
- Serveren: Werk af met verse basilicum en serveer warm.
Notities
- Voor een romigere vulling kun je de feta mengen met een beetje roomkaas.
- Gebruik geitenkaas als alternatief voor feta voor een zachtere smaak.
- Ook lekker met een handje spinazie in elk pakketje.
- Serveer met brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Oven
- Keuken: Vegetarisch, Mediterraan
Voeding
- Portiegrootte: 1/4 van het recept
- Calorieën: 320
- Suiker: 5g
- Natrium: 520mg
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 11g
- Onverzadigd vet: undefined
- Transvet: undefined
- Koolhydraten: 10g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 14g
- Cholesterol: 45mg
Trefwoorden: courgette pakketjes, feta, pesto, vegetarisch hoofdgerecht, courgette uit de oven, mediterrane ovenschotel
Essentiële ingrediënten:
- 1 x recept basis tomatensaus: Je kunt dit zelf maken, of gebruik eenvoudig een fles tomatenpassata voor meer gemak.
- 1-2 courgettes: Kies een mooie, stevige courgette.
- 6 lepeltjes pesto basilicum: Dit geeft het gerecht een heerlijke, rijke smaak.
- 200 gram feta: In blokjes, voor een romige afdronk.
- 1 bol mozzarella: Voor die smeltende lage bovenop.
- Zout en peper: Naar smaak.
