Beschrijving
Een romige en hartige ovenschotel met courgette en rijst, rijk aan smaak door kaas, kruiden en een vleugje knoflook. Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingrediënten
Schaal
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 kop witte rijst, ongekookt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 kop kokend water
- 1 kg courgette, geraspt
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ kop melk
- 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 100 g lekkere kaas, geraspt (bijv. cheddar)
- 10 g bieslook, fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige pan en fruit de ui 5-10 minuten tot licht gekleurd. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de ongekookte rijst toe en roer goed door.
- Los het bouillonblokje op in kokend water en giet in de pan. Meng goed.
- Voeg de geraspte courgette toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot de courgette begint te slinken.
- Roer de melk, de helft van de Parmezaanse kaas, de helft van de geraspte kaas en de bieslook door het mengsel.
- Dek de pan af en bak 20 minuten in de oven.
- Verwijder de deksel, strooi de rest van de kaas erover en bak nog 15 minuten tot goudbruin en bubbelend.
- Serveer direct als hoofdgerecht of bijgerecht.
Notities
- Vervang courgette door aubergine of bloemkool voor variatie.
- Voeg extra groenten zoals paprika, spinazie of champignons toe voor meer voedingswaarde.
- Gebruik een Italiaanse kruidenmix of paprikapoeder voor extra smaak.
- Een handje noten of zaden kan extra crunch geven.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Oven
- Keuken: Mediterraans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 350
- Suiker: 5 g
- Natrium: 750 mg
- Vet: 17 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Onverzadigd vet: 8 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezel: 4 g
- Eiwit: 14 g
- Cholesterol: 45 mg
Trefwoorden: courgette ovenschotel, rijstgerecht, vegetarisch, kaas, makkelijke ovenschotel