Beschrijving
Een heerlijke en voedzame chocoladecake gemaakt met zwarte bonen die rijk is aan plantaardige eiwitten en vezels, perfect voor gezonde snacks.
Ingrediënten
Schaal
- 1 kop zwarte bonen, gekookt en goed afgegoten
- 1/2 kop amandelboter of pindakaas (romig)
- 1/4 kop ongezoet cacaopoeder
- 1/4 kop pure ahornsiroop
- 1/2 kop havermout (fijn of licht gemalen)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop donkere chocolate chips (optioneel)
- 1–2 eetlepels gemalen lijnzaad of chiazaad (voor binding en omega-3)
- 1/4 kop ongezoete kokosrasp (voor textuur)
- 1/4 kop gehakte noten (walnoten of pecannoten)
- 1/2 theelepel espressopoeder (versterkt de chocoladesmaak)
- Snufje kaneel
- Een schep vegan eiwitpoeder (voor extra eiwit)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een 20×20 cm bakvorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Spoel de zwarte bonen goed af en laat ze goed uitlekken.
- Voeg de zwarte bonen, amandelboter, ahornsiroop, cacaopoeder, havermout, bakpoeder, vanille-extract en zout toe aan een blender of krachtige foodprocessor. Mix tot een gladde massa.
- Controleer de consistentie; voeg indien nodig plantaardige melk toe om het beslag te verdunnen.
- Als je gemalen lijnzaad of chia toevoegt, meng dit dan nu door het beslag.
- Vouw de chocolade chips, kokosrasp of gehakte noten er voorzichtig doorheen met een spatel.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak gedurende 25–30 minuten, controleer na 22 minuten met een tandenstoker.
- Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je deze in blokjes snijdt.
Notities
Dit recept is ideaal voor meal prep en kan tot 4–5 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Dessert
- Methode: Baking
- Keuken: Vegan
Voeding
- Portiegrootte: 1 slice
- Calorieën: 250
- Suiker: 10g
- Natrium: 300mg
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 2g
- Onverzadigd vet: 7g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 30g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 8g
- Cholesterol: 0mg
Trefwoorden: chocolate, protein cake, vegan, healthy dessert, black beans