Beschrijving
Deze mini Bolognese quiches zijn een hartige variatie op de klassieke Italiaanse saus, verpakt in een krokante deegbodem. Ze zijn perfect voor een diner, buffet of als maaltijdquiche. Rijk gevuld met gehakt, tomaat en kruiden, zonder varkensvlees of alcohol.
Ingrediënten
Schaal
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 70 g tomatenpuree
- 300 g rundergehakt
- Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum)
- 400 g gezeefde tomaten
- 400 g gepelde tomaten
- 2 tl suiker
- ½ tl zout
- 1 laurierblaadje
- 10 plakjes hartig taartdeeg, ontdooid
- 350 ml halfvolle melk
- 3 eieren (maat L)
- 100 g oude kaas, geraspt
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
Optioneel: spinazie, courgette, paprika, extra kruiden zoals oregano of peterselie.
Vervangingen: rundvlees vervangen door linzen of tempeh; lactosevrije melk en kaas gebruiken.
Instructies
- Bolognesesaus maken: Verhit de olijfolie in een pan, fruit de ui tot glazig en voeg de knoflook toe. Doe het gehakt erbij en bak rul. Voeg tomatenpuree, gezeefde en gepelde tomaten toe. Breng op smaak met suiker, zout, Italiaanse kruiden en een laurierblaadje. Laat 20 minuten sudderen en verwijder daarna het laurierblaadje.
- Quichevulling maken: Klop de eieren los met de melk en meng de geraspte oude kaas erdoor. Roer de Bolognesesaus erdoor.
- Quiches samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quiche- of taartvorm met hartig taartdeeg. Schep de vulling erin en verdeel gelijkmatig. Leg de gehalveerde cherrytomaatjes bovenop.
- Bakken: Bak de quiche 30-35 minuten in de oven tot de vulling stevig en de bovenkant goudbruin is.
- Serveren: Laat 5 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt. Serveer warm met een frisse salade.
Notities
- Voor een vegetarische versie vervang je het gehakt door linzen of tempeh.
- Blindbak de bodem kort voor een extra krokant resultaat.
- Deze quiches zijn ook ideaal om in muffinvormpjes te maken voor een mini-variant.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Categorie: Hartige taart
- Methode: Oven
- Keuken: Italiaans geïnspireerd
Voeding
- Portiegrootte: 1/8 quiche
- Calorieën: 290
- Suiker: 6 g
- Natrium: 410 mg
- Vet: 17 g
- Verzadigd vet: 7 g
- Onverzadigd vet: 8 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vezel: 3 g
- Eiwit: 18 g
- Cholesterol: 135 mg
Trefwoorden: Bolognese quiche, mini quiche, hartige taart, quiche met gehakt, Italiaanse quiche