Beschrijving
Een smakelijk gerecht van beenham bereidt met een zoete perzikglazuur en pittige honing-mosterdsaus, perfect voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Schaal
- 1 beenham (500 à 600 gram)
- 4 halve perziken uit blik
- 75 ml perziksiroop uit het blik
- 2 el appelazijn
- 1 kaneelstokje
- 50 gram suiker
- Peper en zout naar smaak
- 250 ml kookroom
- 3 el honing
- 2 el mosterd
- 1 el citroensap
- Bieslook (ter garnering)
Instructies
- Maak de perzikglazuur: Kook de perziken, perziksiroop, appelazijn en kaneelstokje op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Pureer de perziken tot een gladde massa, voeg suiker, mosterd, peper en zout toe en laat inkoken tot de dikte van appelmoes.
- Bereid de oven voor: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats de beenham in een ovenschaal met perzikglazuur erover.
- Bak de beenham: Bak de beenham gedurende 35 minuten en bestrijk daarna opnieuw met glazuur. Verhoog de temperatuur naar 220 graden en bak nog eens 15 minuten of tot de interne temperatuur 63 graden Celsius is.
- Maak de honing-mosterdsaus: Meng mosterd, honing, citroensap en kookroom in een pan en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren: Laat de beenham 5 tot 10 minuten rusten, snijd in plakken en serveer met de honing-mosterdsaus en garneer met bieslook.
Notities
Zorg ervoor dat de beenham niet te lang gebakken wordt om uitdrogen te voorkomen. Dit gerecht kan eenvoudig worden aangepast met andere fruitsoorten.
- Voorbereidingstijd: 15
- Kooktijd: 50
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Bakken
- Keuken: Nederlands
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 500
- Suiker: 20g
- Natrium: 600mg
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 8g
- Onverzadigd vet: 10g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 35g
- Cholesterol: 70mg
Trefwoorden: beenham, honing-mosterd, perzik, hoofdgerecht, eenvoudig, feestelijk