Beschrijving
Eenvoudige, eiwitrijke pannenkoeken gebakken in de oven, perfect voor ontbijt of meal prep.
Ingrediënten
Schaal
- 1 cup all-purpose flour (ongeveer 125 g)
- 1 cup whole wheat flour (ongeveer 120 g)
- 1½ tablespoons baking powder
- 1 scoop vanilla protein powder
- 1¼ cups milk (ongeveer 300 ml)
- 2 large eggs
- ¼ cup coconut oil (gesmolten)
- 1 cup fresh or frozen blueberries (optioneel)
- ½ teaspoon cinnamon of 1 teaspoon vanilla extract (optioneel)
- 2 tablespoons chia of ground flaxseed (optioneel)
- ½ cup chopped nuts (optioneel)
- ¼ cup Greek yogurt or cottage cheese (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°F (220°C).
- Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
- Voeg de natte ingrediënten toe en meng tot net gemengd.
- Bereid de bakplaat voor met olie.
- Giet het beslag in de bakplaat en voeg eventuele toppings toe.
- Bak 15–18 minuten tot goudbruin.
- Laat 10–20 minuten afkoelen en snijd in porties.
Notities
Voor een vegan optie, vervang eieren door lijnzaad-eieren. Voor glutenvrije pannenkoeken gebruik een glutenvrije meelmix.
- Voorbereidingstijd: 10 minutes
- Kooktijd: 18 minutes
- Categorie: Breakfast
- Methode: Baking
- Keuken: American
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 350
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 4g
- Onverzadigd vet: 6g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 45g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 20g
- Cholesterol: 100mg
Trefwoorden: pancakes, protein, breakfast, meal prep