Beschrijving
Een heerlijke andijvie stamppot met kip in zoete ketjapsaus, perfect voor een verwarmende maaltijd.
Ingrediënten
Schaal
- 1,5 kg aardappelen (kruimige soort zoals Maris Piper of Nicola)
- 2 stronken andijvie (of 800 g voorgesneden andijvie)
- 300 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl laos
- Peper en zout naar smaak
- 750 g kipdijfilet (zonder vel, in blokjes)
- 400 g champignons (in plakjes)
- 5 el ketjap manis
- 3 el sojasaus
- 3 el honing
- 1/2 el sambal
- 1 tl gehakte verse gember
- 3 tenen knoflook
- 2 el zonnebloemolie
- Sesamzaadjes voor garnering
Instructies
- Haal de kip uit de koelkast zodat het vlees iets op kamertemperatuur komt. Snijd de kipdijfilets in blokjes, pers de knoflook en hak de gember.
- Doe de gesneden kip in een kom met marinade-ingrediënten en marineer minstens 2 uur in de koelkast.
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze in gezouten water tot zacht.
- Snijd andijvie in reepjes, was en laat uitlekken.
- Bak champignons in een pan tot ze kleur hebben en zet aside.
- Bak de gemarineerde kip in dezelfde pan en voeg champignons en marinade toe om in te koken.
- Verwarm melk en boter, stamp de aardappelen en voeg kruiden toe.
- Voeg andijvie door de puree en meng goed.
- Dien op met de kip ketjap en garneer met sesamzaad.
Notities
Proef de saus onderweg en pas zoetheid aan met extra honing of ketjap indien nodig.
- Voorbereidingstijd: 30 minutes
- Kooktijd: 45 minutes
- Categorie: Main Course
- Methode: Baking
- Keuken: Dutch
Voeding
- Portiegrootte: 1 serving
- Calorieën: 450
- Suiker: 10g
- Natrium: 600mg
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 8g
- Onverzadigd vet: 9g
- Transvet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Vezel: 5g
- Eiwit: 25g
- Cholesterol: 75mg
Trefwoorden: andijvie, stamppot, kip, ketjap, comfortfood