Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel

Ik herinner me de eerste keer dat ik dit gerecht maakte: de keuken rook naar warme room en knoflook, en mijn partner die ongeduldig met een houten lepel stond te porren totdat de kaaskorst bovenop goudbruin werd. Het was zo’n avond waarop alles even perfect leek — simpel eten, een diepe bank en kaarslicht op tafel. Als je zoekt naar iets dat zowel troostrijk als gemakkelijk is, dan grijpt deze romige kip en broccoli stamppot ovenschotel precies die snaar. Ik beloof je: dit recept is simpel, overzichtelijk en doet het fantastisch, ook als je niet vaak in de oven staat.

Als je van makkelijke ovenschotels houdt, maar wel iets zoekt met een frisse groente en een sappige bite van kip, dan is dit een winnaar. En als je nieuwsgierig bent naar andere soortgelijke ovenschotels, kijk dan gerust eens naar deze smaakvolle courgette- en rijstovenschotel die ik ook vaak maak: Courgette en rijst ovenschotel — die past erg goed bij dit soort maaltijden.

Waarom ik van deze Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel houd

Er zijn drie simpele redenen waarom ik dit gerecht vaak maak en graag aanbeveel:

• Comfortfood zonder gedoe: De combinatie van smeuïge aardappelpuree, zachte broccoli en sappige kip voelt volwassen en toch huiselijk. Het is die warme, vullende maaltijd waar je op terugvalt na een drukke dag.
• Snel te maken en vergevingsgezind: Beginners zullen het waarderen dat de stappen logisch zijn en dat kleine foutjes — zoals een iets te zachte broccoli of net iets minder room — het gerecht niet kapotmaken. De oven zorgt voor die finale binding en een mooie korst.
• Makkelijk aan te passen: Je kunt de romigheid verhogen, een krokant laagje door kaas toevoegen of andere groenten gebruiken. Het is een basisrecept dat je eigen draai toelaat zonder ingewikkelde technieken.

 Ingredients You’ll Need for Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel

Essentiële ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g kipfilet — in blokjes gesneden. Kies kipfilets van goede kwaliteit.
• 300 g broccoli — in kleine roosjes. Precies genoeg voor een frisse groente-touch.
• 500 g aardappelen — vastkokend of kruimig naar voorkeur (ik gebruik graag kruimige voor een smeuïge puree).
• 200 ml room — kookroom of slagroom, afhankelijk hoe rijk je het wilt.
• 2 eetlepels zoete chilisaus — geeft een subtiele zoete-pittige twist.
• 1 ui — fijn gesnipperd.
• 2 teentjes knoflook — fijngehakt of geperst.
• Zout en peper — naar smaak.
• Boter of olie — om in te bakken (ongeveer 1-2 eetlepels).

Optionele add-ons (maak het eigen):

• 75–100 g geraspte kaas (oude of jonge kaas) voor een goudbruine bovenkant.
• 1 theelepel mosterd — geeft diepte aan de puree.
• Een handvol fijngehakte peterselie of bieslook voor fris groen bovenop.
• 1 prei of 100 g champignons als extra groente.
• Een paar eetlepels geraspte Parmezaan bovenop voor extra umami.
• Een snufje chilivlokken als je van meer pit houdt.

Substituties en shortcuts:

• Room vervangen: Als je lichter wilt, kun je een mix van 100 ml room en 100 ml melk gebruiken. Voor een zuivelvrije optie kies je plantaardige kookroom (kokos of soya), maar dat verandert wel licht in smaak.
• Kip: Je kunt kipfilet vervangen door kalkoenfilet of voor een vegetarische variant tempeh of kikkererwten gebruiken (voeg die dan toe in stap met de broccoli).
• Broccoli: Gebruik bloemkool in plaats van broccoli voor een andere smaak. Of combineer beide.
• Aardappelen: Een deel aardappel vervangen door zoete aardappel maakt het gerecht iets zoeter en rijker.
• Voorgekookte kip of restjes: Heb je restjes kip van de dag ervoor? Gebruik die — scheelt tijd.
• Kooktijd besparen: Kook de aardappelen in stukken zodat ze sneller gaar zijn; stoom de broccoli kort in een stoommandje of gebruik bevroren broccoli (ontdooid en goed uitgelekt).

Notities over hoeveelheden en texturen:

• De hoeveelheid room bepaalt hoe romig de puree wordt. Wil je een stevige stamppot kies dan minder room; liever extra smeuïg? Voeg een scheutje meer.
• De hoeveelheid zoete chilisaus kun je aanpassen aan je smaak. Begin met 2 eetlepels en proef later, je kunt altijd meer toevoegen.

Hoe to Make Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel — Stap voor stap

Voordat je begint: verwarm de oven voor op 180°C. Zet alle ingrediënten klaar (mise en place): snijd de kip in blokjes, snipper de ui, pers de knoflook, was en verdeel de broccoli in roosjes, schil en snijd de aardappelen.

Stap 1 — Aardappelen koken en stampen (20–25 min)

• Doe de geschilde en in gelijke stukken gesneden aardappelen in een ruime pan met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe.
• Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn — dat duurt meestal 15–20 minuten afhankelijk van de grootte.
• Giet af en laat even uitstomen zodat het vocht verdampt. Stamp de aardappelen fijn met een stamper.
• Voeg 200 ml room toe (of minder/meer naar voorkeur) en een klontje boter als je wilt. Stamp tot een gladde, romige puree. Proef en breng licht op smaak met zout en peper. Als je een extra zachte puree wilt, kun je een zeef of pureeknijper gebruiken voor een fluweelzachte textuur.

Stap 2 — Kip voorbereiden en bakken (8–12 min)

• Verhit 1–2 eetlepels olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe. Bak de kip zonder te veel te bewegen totdat de onderkant goudbruin is, draai dan om zodat alle kanten gelijkmatig kleur krijgen. Dit duurt 6–8 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
• Controleer of de kip gaar is (geen roze binnenin). Haal de kip uit de pan en zet even apart.

Stap 3 — Ui en knoflook sauteren (3–4 min)

• Gebruik dezelfde pan (laat eventueel nog een klein scheutje olie in de pan). Voeg de gesnipperde ui toe en bak op middelhoog vuur tot hij glazig en zacht is, ongeveer 3 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak nog 30–60 seconden tot de geur vrijkomt — let op dat knoflook niet verbrandt, want het wordt bitter.

Stap 4 — Broccoli kort meebakken (3–5 min)

• Voeg de roosjes broccoli toe aan de pan met ui en knoflook. Bak 2–3 minuten mee zodat de broccoli begint te kleuren maar nog knapperig is.
• Tip: als je de broccoli liever wat zachter hebt, blancheer je de roosjes 2 minuten in kokend water en spoel ze dan af met koud water voordat je ze toevoegt. Dit geeft een heldergroene kleur en voorkomt dat de broccoli tijdens het bakken te gaar wordt.

Stap 5 — Alles samenvoegen en op smaak brengen (2–3 min)

• Doe de gebakken kip terug in de pan bij de uien en broccoli en meng alles goed door elkaar.
• Voeg dit mengsel toe aan de aardappelpuree. Roer voorzichtig door zodat de kip en broccoli gelijkmatig verdeeld zijn.
• Roer 2 eetlepels zoete chilisaus erdoor. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of chilisaus toe. Als je mosterd gebruikt voeg je nu ongeveer 1 theelepel toe voor extra diepte.

Stap 6 — In de ovenschaal en bakken (20–25 min)

• Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Schep het stamppotmengsel in de schaal en strijk de bovenkant glad.
• Optioneel: strooi geraspte kaas of Parmezaan over de bovenkant voor een krokante korst.
• Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20–25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het geheel door en door warm is.
• Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het aansnijden. Bestrooi eventueel met verse peterselie of bieslook.

Extra tips tijdens het bereiden:

• Tijdmanagement: Terwijl de aardappelen koken kun je de kip snijden en de ui en knoflook snipperen. Multitasken scheelt tijd en maakt het proces rustiger.
• Ovenschaal keuze: Een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 20×30 cm werkt goed voor dit recept; gebruik een grotere schaal als je porties wilt verspreiden.
• Proeven: Proef wanneer je de puree maakt en opnieuw nadat je alles hebt gemengd. Smaak kan veranderen na het bakken, dus wees niet bang om op het eind nog bij te kruiden.

Een handige interne referentie als je een keer kipfilets gevuld wilt proberen, is dit recept met gevulde kipfilets: Gevulde kipfilets — makkelijk en bomvol smaak. Het geeft je ideeën voor het vullen van kip als je later iets anders met kip wilt doen.

Veelvoorkomende fouten om te vermijden bij Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel

Te natte of waterige puree

Veel mensen voegen te veel room of laten de aardappelen niet goed uitlekken. Als je puree te nat is, wordt de ovenschotel waterig en krijgt hij geen mooie korst. Oplossing: laat de aardappelen na het afgieten even uitstomen in de pan zodat overtollig vocht kan verdampen. Begin met minder room en voeg beetje bij beetje toe tot je gewenste consistentie hebt. Gebruik eventueel een paar eetlepels bloem of fijngeraspte kaas om overtollig vocht te binden voordat je in de oven zet.

Kip wordt droog of taai

Kipfilet kan snel droog worden als hij te lang of op te hoge temperatuur wordt gebakken. Bak de kip in niet te grote blokjes zodat ze snel gaar zijn en blijf letten op de baktijd. Haal de kip uit de pan zodra hij net doorbakken is; hij zal in de oven nog wat verder garen. Als je de kip al van tevoren kookt (zoals uit de oven of bouillon), voeg hem dan pas aan het eind toe zodat hij niet opnieuw uitdroogt.

Broccoli wordt papperig of te zacht

Broccoli heeft de neiging om snel door te garen, vooral in de oven. Veel mensen bakken of koken de broccoli te lang en beleven daarna een flauwe tekstuur en bleke kleur. Oplossing: bak of blancheer de broccoli kort voordat je het mengt met de puree. Als je van knapperigheid houdt, houd de baktijd kort; wil je zachte broccoli kies dan voor kort blancheren en daarna mixen. Door de broccoli een korte hittebehandeling te geven behoudt hij kleur en structuur in de ovenschotel.

Serveer-ideeën voor Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel

Frisse salade erbij

Een romige ovenschotel vraagt om iets fris en knapperigs. Een simpele groene salade met rucola, komkommer en cherrytomaatjes, besprenkeld met een licht citroendressing, snijdt door het romige van de stamppot heen. De zuren van de dressing maken het geheel lichter en completeren de maaltijd. Je kunt ook een simpele koolsla (coleslaw) maken met een beetje yoghurt als dressing.

Knapperig brood of knoflookbrood

Serveer een stuk knapperig boerenbrood of zelfgemaakt knoflookbrood naast de ovenschotel. Het is ideaal om de laatste restjes puree mee op te scheppen. Voor een snelle versie: snijd een stokbrood, besprenkel met olijfolie, wrijf in met knoflook en rooster kort in de oven.

Lichte bijgerechten en sauzen

• Geroosterde wortels of een mix van geroosterde herfstgroenten doen het ook goed. Ze geven extra kleur en variatie aan de maaltijd.
• Een frisse yoghurtsaus met dille en citroen kan over de afgedrukte portie geschept worden voor extra frisheid.
• Voor feestelijke diners: serveer er gegrilde paprika’s en een eenvoudige mosterd-roomsaus bij voor een kleine smaakboost.

Conclusie

Je hebt nu een stap-voor-stap gids voor een heerlijk en gemakkelijk gerecht: de romige kip en broccoli stamppot ovenschotel. Het is eenvoudiger dan het lijkt, je kunt het naar hartelust aanpassen, en het is een knuffelige maaltijd die perfect is voor drukke doordeweekse avonden of relaxed weekendeten. Als je op zoek bent naar extra inspiratie of een vergelijkbaar recept om mee te variëren, vind je hier een mooie referentie met soortgelijke smaken: Ovenschotel met kip en broccoli – lekker romig – Keuken van Sou.

FAQs About Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel

1. Kan ik Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel van tevoren klaarmaken?
   • Ja. Je kunt de aardappelpuree en de kip/broccoli apart bereiden en een dag bewaren in de koelkast. De volgende dag meng je alles, doe je het in de ovenschaal en bak je het 20–25 minuten op 180°C. Zo bespaar je veel tijd op de dag zelf.
2. Hoe bewaar ik restjes van Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel en hoe lang blijven ze goed?
   • Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast. Ze blijven 2–3 dagen goed. Voor langere opslag kun je porties invriezen (maximaal 2 maanden). Ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven.
3. Is er een gezondere versie van Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel mogelijk?
   • Zeker. Gebruik magere kookroom of vervang een deel room door melk. Gebruik minder boter in de puree en voeg meer groenten toe (zoals bloemkool of spinazie) om het vezelgehalte te verhogen. Je kunt ook rooktomaat- of mosterddressings achterwege laten.
4. Kan ik Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel koolhydraatarm maken?
   • Ja. Vervang de aardappelen door bloemkoolpuree (gestoomde bloemkool fijnstampen met room en boter). De rest van het recept blijft grotendeels gelijk en je behoudt de romige textuur.
5. Wat kan ik doen als mijn Romige kip en broccoli stamppot ovenschotel te droog of juist te nat is na het bakken?
   • Als hij te droog is, kun je bijserveren met extra room of een klontje boter en even kort in de oven terugzetten. Als hij te nat is, laat de ovenschotel kort rusten zodat overtollig vocht kan intrekken en verdampen; voor de volgende keer gebruik minder room of zorg dat de broccoli goed uitgelekt is voordat je hem toevoegt.

Ik hoop dat je geniet van dit recept. Maak het jezelf gemakkelijk, experimenteer een beetje, en deel het met mensen waar je van houdt — dat maakt zo’n ovenschotel echt speciaal. Eet smakelijk!

Afdrukken